南京國(guó)家茶藝師_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
南京清凈禪林**正規(guī)的茶道培訓(xùn)
南京禪林是國(guó)內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對(duì)茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對(duì)茶文化的深度體驗(yàn)，為承受動(dòng)蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
一、開(kāi)課信息
適應(yīng)對(duì)象:廣大愛(ài)好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經(jīng)營(yíng)者、 計(jì)劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關(guān)人士、以及企業(yè)接待、公關(guān)、白領(lǐng)等茶文化興趣愛(ài)好者。
二、課程內(nèi)容:
1、茶葉基本知識(shí)
中國(guó)茶葉分類、中國(guó)名茶介紹、、鑒茶之術(shù)
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學(xué)特色
(1)高薪聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)資深茶藝?yán)蠋?、茶葉專家與您零距離探討、交流,讓您有機(jī) 會(huì)掌握的茶壇動(dòng)態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝?yán)蠋熼L(zhǎng)期從事茶藝教學(xué)工作,且具有經(jīng)營(yíng)茶藝館、茶葉營(yíng)銷的實(shí)戰(zhàn)經(jīng) 驗(yàn),能全方位打造茶界實(shí)戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學(xué)全面滿足您時(shí)間上的各種安排。
(4)使用《學(xué)籍卡》教學(xué)模式,您不掉課,學(xué)時(shí)。
(5)強(qiáng)化您的專業(yè)知識(shí),設(shè)有多處實(shí)習(xí)基地,供您實(shí)踐學(xué)習(xí)。
(6)全方位的輔導(dǎo),有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實(shí)訓(xùn)提供實(shí) 習(xí)、實(shí)踐機(jī)會(huì),并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經(jīng)常舉辦的茶藝交流會(huì)、茶藝賽事外,還有機(jī)會(huì)參加各種國(guó)際、國(guó)內(nèi)茶事 交流活動(dòng)及大型茶藝賽事,結(jié)識(shí)更多的人脈、商機(jī)。
(8)優(yōu)秀茶藝學(xué)員可競(jìng)選成為“茶藝表演隊(duì)”隊(duì)員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
如何挑選好的茶葉
如何挑選好的茶葉
1.嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕 看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗 好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。
2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、 珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整 光滑程度和是否符合規(guī)格。
3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種 茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活 ，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷 碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中 粗壯的在**上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在**下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下 層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。
5.凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以**茶的干香來(lái)鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有 異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來(lái)定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。**易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口 感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。
更正觀點(diǎn)：將茶樹(shù)分為“古樹(shù)茶、喬木茶和臺(tái)地茶”是概念上的一種錯(cuò)誤
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有不少人將茶樹(shù)劃分為“古樹(shù)茶、喬木茶和臺(tái)地茶”，其實(shí)，這是錯(cuò)誤的分類。從概念上來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶、喬木茶和臺(tái)地茶是按照三種不同植物特性劃分的名詞，三者并沒(méi)有任何聯(lián)系。不能混在一起分類。
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按主干分類，茶樹(shù)分為：?jiǎn)棠绢?、半喬木類和灌木類，是木本植物的一種特性，與樹(shù)齡無(wú)關(guān)。
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而古樹(shù)，是按樹(shù)齡劃分的其中一個(gè)分類。與是否喬木無(wú)關(guān)。
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而臺(tái)地與野放，是按照種植管理方式劃分的分類，與喬木、古樹(shù)無(wú)關(guān)。
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這幾個(gè)分類，沒(méi)有任何聯(lián)系。
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云南大葉種都是喬木樹(shù)種，與樹(shù)齡、種植管理方式?jīng)]有任何關(guān)系。云南的古樹(shù)茶、臺(tái)地茶，只要是大葉種，就都是喬木類茶樹(shù)。而事實(shí)上，云南的臺(tái)地茶絕大部分都是喬木類茶樹(shù)。有一點(diǎn)需要說(shuō)明的是，喬木類茶樹(shù)，是植物特性，是不隨茶樹(shù)年齡增長(zhǎng)而改變的，也與其形狀沒(méi)有關(guān)系。很多人誤以為幼苗是灌木、長(zhǎng)大后就成為喬木，或者長(zhǎng)得矮的就是灌木，長(zhǎng)得高的是喬木，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。云南的臺(tái)地茶是人工進(jìn)行抑制使其不長(zhǎng)高的，而本身還是喬木特性，也就是說(shuō)，臺(tái)地茶只要不再進(jìn)行人工修剪，讓其自由生長(zhǎng)，會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)而長(zhǎng)出明顯的主干。
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很多不道德商家正是利用這些概念上的混淆而牟利的，把臺(tái)地茶都稱為喬木茶，從概念上，應(yīng)該說(shuō)并沒(méi)有錯(cuò)誤，但很多新手正基于將茶樹(shù)錯(cuò)誤地分為“古樹(shù)茶、喬木茶和臺(tái)地茶”而上當(dāng)。
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本來(lái)非常簡(jiǎn)單的一些概念，正是市場(chǎng)上的“有意”行為，把這些概念混為一談，越混亂越好，從而達(dá)到渾水摸魚(yú)的目的。
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