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南京禪林茶藝培訓機構,以弘揚茶文化、普及茶知識為宗旨,以傳承中華民 族傳統(tǒng)文化為理念,與現(xiàn)代茶文化相結合,致力于把“國飲”發(fā)揚光大,使茶文化能煥發(fā)出新的生機,讓更多人感受和品悟中國的經(jīng)典味道。
中國歷來就有“客來上茶”的習俗,是中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)。茶文化的精神 內(nèi)涵即是**沏茶,賞茶,聞茶,品茶等細節(jié)來放松身心、增進感情,從而獲得內(nèi)心深層次的升華。所謂以茶會友。(學會品茶,泡茶,會有更多機會結 交真誠的朋友,“品茶”的圈子大多數(shù)文化修養(yǎng)比較高端的。)
茶起源于中國,品種豐富且分布廣泛,中國人隨時隨地可以品飲到各種茶( 不像外國人喝茶得高價進口才可以)。古宋代時,茶算是“國飲”了,無論皇親貴族,王侯將相,還是平民百姓,人人飲茶,飲茶風氣盛行。
高山云霧出好茶,清泉活水泡好茶,**系統(tǒng)全面的學習,如今“茶藝”不再 單純是觀賞性質(zhì)的表演,而是實實在在的藝術熏陶和切身技藝。
品茶,在改善生活品質(zhì)的同時,可以擴展藝術知識領域(歷史,地理,化學 ,人文,習俗,色彩美學等)。更重要的是在學茶品茶中,能讓人暫別社會關系中的種種浮躁和煩惱,放松心情,淡定體會和感悟人生,這就是“品茶 品心”。從而拉近人與人之間的距離,化解沖突和誤會,建立和諧的人際關系。這是其他渠道無法獲得的特殊感受。
本工作室致力于推廣中華傳統(tǒng)茶文化,希望將來的中國,無論是在家、辦公 場所還是其他社交空間,茶,作為中國傳統(tǒng)文化重要基因,能夠真正滲透到我們?nèi)粘I睿粌H僅作為一種飲品,更多在精神層面影響和改善人們的生 活質(zhì)量,實現(xiàn)和諧社會的達成。
我們擁有高素質(zhì)的師資團隊,各類課程分理論 實操部分開展,講師均具有 國家高級茶藝師以上級別職稱,并有多年實操和教學經(jīng)驗。
本機構只專做茶,杜絕其他衍生產(chǎn)品,力求專一,專業(yè),專注。力爭在業(yè)內(nèi) 樹立良好口碑,創(chuàng)建自身品牌。我們會以滿腔熱情,專業(yè)服務和真誠態(tài)度經(jīng)營我們熱愛的事業(yè),“客戶至上,茶海無涯”。
經(jīng)營范圍:
(一)初級茶藝培訓,中級茶藝師班,高級茶藝師培訓,興趣班(家庭泡茶), 少兒茶藝班,白領茶藝提升班,茶文化講座,禪茶培訓,茶道培訓,
(二)茶藝表演,茶道表演,茶企業(yè)定制培訓,企業(yè)慶典活動,企業(yè)主題茶會 ,親子茶會,茶事活動策劃,茶文化講座,茶文化之旅,校園茶藝選修課培訓,輔導茶藝表演,茶藝師考試輔導。
私人訂制課
在當今,激烈的競 爭,快節(jié)奏的生活,紛繁復雜的社會現(xiàn)象、強烈追求物質(zhì)生活的欲望給人們增加了無形的壓力,使一些人的心態(tài)浮躁得宛若湯煮,身上或多或少充斥著 匠氣、俗氣、躁氣,心煩意亂者有之,神不守舍者有之,著急上火者有之,歸根結底就是缺少一此靜氣。靜氣,是一種氣質(zhì),一種修養(yǎng),一種境界,也 是東方智慧之一。 “靜氣”說起來容易,做起來難。茶,可謂靜氣“良藥”。 喝茶是一種心境。手執(zhí)香茗,心素如簡,人淡如茶。在物欲橫流的滾滾 紅塵中,更需要一份淡泊的心境,謝絕繁華,回歸簡樸。半盞清茶,觀浮沉人生。一顆靜心,看清涼世界,在茶的深深禪意中,做不去驚擾他人幸福的 人,用茶的完美姿態(tài),養(yǎng)水的清靈潔凈,用水的柔美堅韌,養(yǎng)茶的寧靜從容。人生如茶,空杯以對,你才會有喝不完的好茶、裝不完的歡喜和感動。
新鮮茶葉的保存方 法
(1)利用干燥箱儲存:因為干燥箱溫度 穩(wěn)定,也隔絕空氣,將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存:要維持茶葉的新鮮與香味,**好低溫貯 存,尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味,更不能保存茶葉以外的東西 。
(3)利用熱水瓶儲存:將熱水瓶整理干凈,再將要儲存的茶 葉倒入瓶內(nèi),塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時取 用,其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì) 材料有: 錫罐或鐵罐:具有不透光的功能,是**適合的材質(zhì),包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙,且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐:**好 用雙層蓋的,包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙,蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐:市面所賣的密封罐通常會透光,使用時**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐,另外也可以放入干燥劑,加強防潮的功能。
淺談普洱茶渥堆的過程及香氣口感的影響
**近有朋友問我,普洱茶是怎么制作出來,我大致跟他講了講,他聽了半天,問我普洱茶的制作的那個步驟**重要,或者是說那個步驟影響**大。普洱茶在人工渥堆過程中,發(fā)酵度不同所表現(xiàn)出來的口感滋味香氣也是不同,所以影響**大。
發(fā)酵的本質(zhì)是活性替換醇厚度。那么,發(fā)酵度從輕到重表現(xiàn)出來就是活性逐漸降低,醇厚度越來越高的過程。
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活性在口感方面的體現(xiàn)就是回甘、生津;醇厚度就是厚滑感。同時,這個過程中:
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1、澀感的兒茶素會不斷被一些微生物消解掉,于是澀感會逐漸減輕。當發(fā)酵到適度的時候,澀感應該是幾乎沒有的;發(fā)酵不足的話,就會顯得比較澀。
2、發(fā)酵完成時,苦味的生物堿總量幾乎沒有變化。如果原料本身含有較多苦味的生物堿類物質(zhì),發(fā)酵結束后一樣會顯得較苦。
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3、微生物會不斷分解纖維和果膠,產(chǎn)生可溶性的糖類物質(zhì)會不斷增加,甜度與厚度也由此不斷提升。同時微生物活動也會產(chǎn)生很多可溶性肽與氨基酸,這和糖類一起增加了茶湯的順滑度。
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4、至于香氣,要在熟茶中大量保留非常難。即便發(fā)酵很輕,也只能有一些很沉穩(wěn)的香氣能夠留存。因此藥香木香棗香這樣沉穩(wěn)類型的香氣能夠得以留存。
發(fā)酵過程中滋味就是一個從苦漸漸變甜,口感從澀漸漸變滑,香氣從高揚漸漸變低沉的過程,在這個過程中,回甘生津從強漸漸變?nèi)?。當活性物質(zhì)消耗完畢,醇厚度也不再增加。好的發(fā)酵,就是醇厚顯現(xiàn)而回甘生津猶存。在此前后左右發(fā)生偏差,就會產(chǎn)生各自相應的不同。
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如果一個熟茶發(fā)酵到回甘生津感都沒有了,但醇厚度還沒有出來,那這個熟茶就不行。要么是發(fā)酵技術掌握有問題,要么是原料品質(zhì)太差。
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