南京中國(guó)茶藝文化_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林師資介紹
青雲(yún)老師
南京禪林聯(lián)合創(chuàng)辦人，中國(guó)傳統(tǒng)花道老師，浙江旅游職業(yè)學(xué)院特聘花道老師 ，國(guó)家高級(jí)茶藝師，研習(xí)日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲(yún)老師對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)插花進(jìn)行了深入研究，形成了自己的獨(dú)特理解，其作品在深刻詮釋中 式傳統(tǒng)審美精神的同時(shí)展現(xiàn)著新時(shí)代的蓬勃朝氣，靜雅生動(dòng)富有靈氣，深受大家喜愛(ài)，多次受邀為全國(guó)各大茶空間及知名企業(yè)進(jìn)行花道培訓(xùn)與講座。
主講課程：《初、中、高級(jí)中國(guó)傳統(tǒng)花道修習(xí)》、《文人花》等系列課程。
沈茗晣?yán)蠋?/span>
畢業(yè)于中國(guó)美院，好傳統(tǒng)文人生活文化，是積極的香學(xué)愛(ài)好及實(shí)踐者，曾受 多位香道前輩及中醫(yī)藥學(xué)者指點(diǎn)。從事香學(xué)研究十余年，在《生活》、《國(guó)家地理》等著名期刊均有發(fā)表香學(xué)文章作品，倡導(dǎo)以香源于生活用于生活， 以香養(yǎng)心怡情為學(xué)習(xí)目的。
主講課程：《香道修習(xí)》系列課程。
【高級(jí)茶藝師班】
目前茶藝師已經(jīng)成 為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿足社會(huì)對(duì)茶藝人才的硬性需求，藝培訓(xùn)中心以優(yōu)勢(shì)的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個(gè)交流學(xué) 習(xí)茶藝的平臺(tái)，助你順利進(jìn)入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識(shí)培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近些年來(lái)， 隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的進(jìn)步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，被越來(lái)越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來(lái)投資茶 樓或者成為高級(jí)管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。此外，此課程在精修班課程的基礎(chǔ)上，又增加講師實(shí)用技能實(shí)訓(xùn)，茶葉專 業(yè)評(píng)審與品鑒和銷售技能在授課過(guò)程的應(yīng)用，為您走上傳播茶文化道路奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，助您成為茶文化傳播大使，走上茶學(xué)講師之路。
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茶香會(huì)
| 課程名稱 | 課時(shí) | 學(xué)習(xí)目標(biāo) | 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（元） |
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高級(jí)茶藝師班 （初中高級(jí)和茶樓管理課程） |
4周(周一到周五，6課時(shí)/天，共120課時(shí)) | 掌握專業(yè)、實(shí)用性強(qiáng)的茶藝技能和服務(wù)禮儀，茶 樓管理與經(jīng)營(yíng)、茶葉銷售技能，茶樓定向定崗培訓(xùn) | 2880 |
| 課程內(nèi)容 |
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|---|---|---|---|
| 1.茶文化茶歷史系統(tǒng)講解 | 2.茶藝發(fā)展史、茶道、茶禮區(qū)別 | 3.茶藝六要素和各中關(guān)系 | 4.著名茶歷史人物著作 |
| 5.綠茶整體特性分析與講解 | 6.綠茶品種與加工工藝介紹 | 7.紅茶整體特性分析與講解 | 8.紅茶的品種與加工工藝介紹 |
| 9.烏龍茶整體特性分析與詳解 | 10.臺(tái)灣烏龍茶的解析與品鑒 | 11.武夷巖茶的解析與品鑒 | 12.鐵觀音與鳳凰單叢的解析與品鑒 |
| 13.白茶整體特性分析與詳解 | 14.白茶品種與加工工藝介紹 | 15.黃茶整體特性分析與加工工藝 | 16.黑茶的整體概況與加工工藝 |
| 17.普洱茶解析與詳解 | 18.普洱古樹茶鑒別與品鑒 | 19.普洱茶山頭分布與投資分析 | 20.安化黑茶解析與其他常見(jiàn)黑茶 |
| 21.再加工茶詳解與窨花茶加工藝 | 22.市場(chǎng)主流茶品講解與市場(chǎng)預(yù)測(cè) | 23.泡茶用水解析與各類水品鑒 | 24.泡茶用器詳解與主流茶器介紹 |
| 25.茶事服務(wù)禮儀與待客禮儀 | 26.茶與健康和錯(cuò)誤飲茶案例解析 | 27.茶藝表演與音樂(lè)的搭配 | 28.泡茶用水與主流茶器鑒別與分析 |
| 29.舞蹈在茶藝表演中表現(xiàn)手法 | 30.精美茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)新原則 | 31.各類茶藝表演基本技能與訓(xùn)練 | 32.茶藝師銷售技能培訓(xùn) |
| 33.香道基礎(chǔ)與熏香要領(lǐng) | 34.茶店銷售流程與技巧 | 35.茶樓員工管理與服務(wù)程序 |
36.各類型茶企、茶樓、茶店盈利分析 |
| 37.茶樓主題營(yíng)銷策劃 | 38.茶店茶會(huì)舉辦與策劃 | 39.店員心態(tài)管理與培訓(xùn) |
40.茶樓風(fēng)格定位與解析 |
| 茗茶品飲（300多款各類茗茶） |
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綠茶：西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、 黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青、恩施玉露、安吉白茶、婺源綠茶、湄潭翠芽、峨眉飄雪、滇綠、白沙綠茶、嶗山綠茶、日照綠茶等65種各地綠茶。 紅茶：金駿眉、正山小種、祁門紅茶、 白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇紅、信陽(yáng)紅、遵義紅茶、九曲紅梅、醉美人紅茶、宜興紅茶、寧紅、天山紅茶、桐柏紅等70種傳統(tǒng)/新派紅茶。 黑茶：普洱生茶（各山頭20余種）、普 洱熟茶、普洱老茶（各老字號(hào)品牌10余種）、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多種黑茶品相。 青茶：閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙 、水金龜、鐵羅漢等）、閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂等）、廣東烏龍（宋種、八仙等30等）、臺(tái)灣烏龍（凍頂、大禹嶺等）共 101多種茗茶。 白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉 等各種老茶共20多種各地白茶 黃茶：霍山黃芽、君山銀針、廣東大葉 青等10余種 再加工茶：茉莉花茶、花草茶 10余種 |
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茶道與花道的材料
簡(jiǎn)潔淡雅的用材——茶道與花道的材料
飲茶注重一個(gè)“品”字，“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐想和 領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜簡(jiǎn)潔之處，自飲自斟，慢慢品味，可以消除疲勞，振奮精神，是美的享受，精神的升華。品茶是 一種心境，在清凈的環(huán)境中，以平和的心態(tài)去品味人生，不追求奢華，只為一絲寧?kù)o。
花道在用材上也如茶道，不要求華麗的花之美，只求自然簡(jiǎn)潔，花枝數(shù)量不 多，以姿和質(zhì)取才，不花哨、不多余。作品中的顏色一般保護(hù)超過(guò)三種，一般清描淡寫，清雅脫俗。花枝多選擇山花野卉，一枝或者兩三枝，以**自然 的形式擺在花器里，使花道藝術(shù)更具有自然美。日本茶道宗師千利休就常在茶室里留一輪向日葵或者竹花，正如他所說(shuō)，茶道之美不過(guò)是燒水點(diǎn)茶，燒 水點(diǎn)茶之間，個(gè)人心中那一輪明月與茶色相映，以心品茗，拈花微笑，不經(jīng)意間也暗含了“會(huì)心”這一簡(jiǎn)單而樸素的茶道。
花器和幾架的選擇也頗講究，茶器即可為花器，茶壺、茶碗、茶杯、茶蓋、 茶筒盛上清水，就可以水養(yǎng)花材。茶道花道一般選用幾架墊座，花道作品配上茶幾、茶盤。不僅增加美感，更顯得高貴雅致。
干貨｜老樹茶與臺(tái)地茶品質(zhì)比較，這篇講得比較詳細(xì)
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一．概念。
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現(xiàn)有老樹茶指采摘多年以上之古老茶園，云南古老茶園60萬(wàn)畝，在古老茶園中林、茶、草構(gòu)成一個(gè)和諧的生態(tài)系統(tǒng)，造就“遠(yuǎn)看是森林，走近是茶園”的美妙景觀，古老茶園通行不殺蟲、不修剪、不施肥的三個(gè)不管理，是一種地道的天然產(chǎn)品。
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臺(tái)地茶采摘于建國(guó)以后發(fā)展建立的密植條栽茶園，云南省近300萬(wàn)畝，臺(tái)地茶園**大特點(diǎn)是集中連片、高產(chǎn)，在管理技術(shù)措施上按現(xiàn)代茶園管理、修剪、施肥、治蟲穿插進(jìn)行。今后臺(tái)地茶發(fā)展目標(biāo)建立“有機(jī)茶園”“無(wú)公害茶園”。
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老樹茶
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二．幾種比較。
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1.感**比較
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老樹茶氣足，滋味協(xié)調(diào)，味厚回甘好，葉底薄大而細(xì)軟。
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臺(tái)地茶滋味欠協(xié)調(diào)、味較苦，生津回甘較差，葉底較硬（以三種品種比較南糯山味較濃強(qiáng)、易武鮮活度高、景邁醇厚度好）
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2.化學(xué)成分含量比較
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水浸出物是茶葉中能溶于熱水的可溶性物質(zhì)，其含量多少與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，一般含量多則內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯濃度高；茶多酚是茶葉中主要澀味物質(zhì)，占茶葉干物總重的30%左右；氨基酸是茶葉中主要鮮爽味物質(zhì)，含量占干物質(zhì)總重的3%，糖類是構(gòu)成茶湯之甘味的主要物質(zhì)，能增進(jìn)茶湯的濃度和“味感”；兒茶素黃酮類及呈澀味，又具苦味，苦與澀相伴而生，二者的協(xié)同主導(dǎo)了茶葉呈味之特性，兒茶素在茶葉中含有量12-24%干量。
臺(tái)地茶
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臺(tái)地茶：灰分、水浸出物明顯高于老樹茶，尤以灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黃酮類物質(zhì)較為顯著。
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老樹茶：茶多酚含量較臺(tái)地茶為高，尤以兒茶素總糖、寡糖較為顯著。
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3.礦物質(zhì)成份比較
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人體重量96%為有機(jī)物和水分，4%由數(shù)種不同的無(wú)機(jī)元素組成——機(jī)體灰分，目前確認(rèn)21種為人體營(yíng)養(yǎng)所必須，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中稱這類營(yíng)養(yǎng)素為礦物質(zhì)。其中日需量大于100㎎，有Ca、P、S、K、Na、Ct、Mg稱之為常量元素。而日需量小于100㎎，甚至以Mg計(jì)量的有Fe、Zn、Cr、Mn、Cu、I（碘）、Bo，鈷、鉻、氟、硅、礬、鎳、錫等為微量元素，礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能合成，也不會(huì)在代謝過(guò)程中消失，體內(nèi)礦物質(zhì)每日**各種途徑排出一定量于體外，因此要不斷予以補(bǔ)充，每種礦物質(zhì)對(duì)人體都具有重要的意義，都有一種特殊的生理作用，維持機(jī)體正常的代謝功能。就微量元素而言，老樹茶與臺(tái)地茶相比較，老樹茶中大部分微量元素的含量平均較臺(tái)地茶要高。如：
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⑴．Fe平均含量老樹茶為65.3mg/kg臺(tái)地茶為61.9mg/kg，有的老樹茶鐵含量可達(dá)70mg/kg.
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⑵．Cu平均含量老樹茶為14.2mg/kg，臺(tái)地茶為13.7mg/kg，有的老樹茶銅含量可達(dá)15.7mg/kg.
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⑶．Mn老樹茶中平均含量為768.7mg/kg，而臺(tái)地茶中僅為283mg/kg，相差可達(dá)一倍以上，茶葉中錳能清除自由基、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，而高錳低鎘有助于長(zhǎng)壽，而人們一天喝茶5-6杯可滿足人體45%對(duì)錳的需求。
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⑷．Be（硼）平均含量老樹茶18.0mg/kg，而臺(tái)地茶可達(dá)29.8mg/kg，尤以南糯山臺(tái)地茶含硼量高達(dá)55.5mg/kg，是景邁老樹的7倍。
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⑸．Zn平均含量老樹茶36.5mg/kg,臺(tái)地茶37.4mg/kg，二者懸殊不大，樣品中含的Zn**高的是南糯臺(tái)地茶含Zn量高達(dá)40.9mg/kg.鋅是泌尿系統(tǒng)主要器**腎的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
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由以上分析不難看出，除硼元素外，其它人體正常代謝所需微量元素老樹茶平均含量都略高于臺(tái)地茶，當(dāng)然，生長(zhǎng)區(qū)域不同，也存在一定的差異性。
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若論礦物質(zhì)常量元素，由試驗(yàn)分析看臺(tái)地茶中的S.P.K.Ca.Mg等都高于老樹茶，尤以Ca含量差異較大，臺(tái)地茶中Ca含量較高。
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①．S（硫）平均含量臺(tái)地茶0.26mg/kg.老樹茶0.24mg/kg.
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②．P（磷）平均含量臺(tái)地茶0.41mg/kg老樹茶0.35mg/kg.
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③．K（鉀）平均含量臺(tái)地茶2.11mg/kg.老樹茶1.86mg/kg.
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④．Ca（鈣）平均含量臺(tái)地茶0.33mg/kg.老樹茶0.25mg/kg.
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⑤．Mg（鎂）平均含量臺(tái)地茶0.23mg/kg.老樹茶0.21mg/kg.
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人體內(nèi)含鎂20-28g，其中3/5集中在骨骼，2/5分散于肌肉和軟組織，鎂既參與骨骼與牙也是許多酶的激活劑，是心血管系統(tǒng)的保護(hù)因子，有導(dǎo)尿和利尿的作用。
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因此，對(duì)老樹茶與臺(tái)地茶，究竟誰(shuí)厚誰(shuí)薄不能一概而論，就茶湯口感而言，老樹茶滋味協(xié)調(diào)要優(yōu)于臺(tái)地茶；然而就理化成份以及礦物質(zhì)而言又各有千秋，應(yīng)給與正確評(píng)價(jià)。
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