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剪刀面學習培訓
更新整理時間：2014-11-14 15:35 信息瀏覽 1047 次 來源:未知
砂鍋剪刀面介紹
剪刀面起源于山西，主要以面食配合各種菌類為主。在能吃飽的同時又有對營養(yǎng)價值的**。面是小麥經(jīng)磨制加工后，即變成面粉，也稱小麥粉。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的成效。菌類植物是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。剪刀面結(jié)合砂鍋溫熱的特點，在天冷的時候，特別受廣大食客的歡迎。目前在國內(nèi)經(jīng)營砂鍋剪刀面的店面很少，所以砂鍋剪刀面算是一個黃金小吃項目。
砂鍋剪刀面做法及配料
主料：面粉 500克 雞湯或大骨湯
配料：香菇 2個 蘑菇20克 雞腿菇 20克 金針菇 30克 小蔥 3根 香菜 10克 紅薯粉條 30克 青菜 少許 西紅柿1個木耳 少許 白胡椒 5克 紅辣角 5個
做法：
  1. 將面粉加入5克鹽，加入適量水和面（面和的要硬一些）揉光省30分鐘
  2. 在省面的時候，將食材單中的菌類清洗干凈，紅辣角放入熬好的雞湯或者大骨湯中，小火熬20分鐘左右。
  3. 面省好后，用剪刀將面剪成4-5里面長的小條，放入湯中煮。
  4. 面剪完后，放入粉條，青菜，西紅柿（切片），加入適量鹽，味精，白胡椒，美味的砂鍋剪刀面就做成了。
注意事項：
雞湯或者大骨湯要提前熬制好，煮面過程要注意不要煮過。

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