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酸辣米粉

更新整理時(shí)間：2014-07-30 14:47 信息瀏覽 2292 次來源:未知

項(xiàng)目名稱：綿陽米粉

項(xiàng)目編號：16437-469

培訓(xùn)單位：永香基小吃培訓(xùn)中心

相傳三國時(shí)，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷诟⒊牵ń袼拇ňd陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當(dāng)?shù)孛朗?。劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛?！庇谑?，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯，劉備頓時(shí)來了精神，手下眾將一個(gè)個(gè)也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”后來，四川民間爭相仿制。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
培訓(xùn)種類

地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類

紅湯米粉

牛肉口味肥腸口味排骨口味

清湯米粉

雞湯口味筍子口味豌豆口味三鮮口味海帶口味丸子口味

對澆米粉

雞湯肥腸雞湯牛肉筍子牛肉豌豆肥腸豌豆牛肉

湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻。

一、永香基綿陽米粉培訓(xùn)優(yōu)勢
綿陽米粉用大米做原料，且都如面條般形狀，用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細(xì)，所以更要入味些。綿陽米粉分清湯和紅湯，清湯主要有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等，紅湯主要為牛肉和肥腸。味道上各有千秋，開元米粉紅湯一辣醬熬制，湯紅而不辣；胖米粉從湯料上看并非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘；拱橋的光富紅湯米粉就溫柔得多，所以怕辣又想吃點(diǎn)辣的人就愿意光顧。

二、綿陽米粉經(jīng)營特點(diǎn)
綿陽米粉投資靈活，店門大小都可，以其特有的口味吸引顧客，綿陽米粉全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。綿陽米粉無論在大型超市繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營。

四、桂林米粉培訓(xùn)內(nèi)容
1、綿陽米粉臊子的配方和熬制及要點(diǎn) 　　2、綿陽米粉高湯的熬制技巧及保存
3、綿陽米粉各式桂林米粉制作流程
4、綿陽米粉各種配菜的制作及要點(diǎn)
5、綿陽米粉各種調(diào)料的采購信息；
6、為開店學(xué)員提供市場調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧。

揚(yáng)州外語培訓(xùn)信息

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西安食潤餐飲管理有限公司是陜西地區(qū)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),地處國內(nèi)著名旅游景區(qū)大雁塔北廣場附近,注冊資金100萬元.目前已經(jīng)獲得餐飲協(xié)會十佳培訓(xùn)機(jī)構(gòu)稱號,消協(xié)誠信單位等榮譽(yù)稱號。公司秉承:以人為本,一對一教學(xué)，學(xué)會為止的教學(xué)理念已經(jīng)服務(wù)了來自全國各地近5000余名學(xué)員,并在他們創(chuàng)業(yè)期間提供了鼎立支持，由此獲得了各位學(xué)員的一致好評

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