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課程介紹Course Introduction
| 鴨血粉絲湯培訓 西安小吃培訓 |
| 更新整理時間：2014-09-20 14:56 信息瀏覽 2525 次 來源:西安食潤小吃培訓 |
 西安食潤小吃培訓鴨血粉絲湯介紹： 金陵人喜食鴨，這是不爭的事實。天下只怕沒有哪里的人會象南京人這樣愛吃鴨子了，除去鴨毛外，真是從頭吃到尾，從外吃到里；從鹽水鴨、板鴨吃到金陵烤鴨，再吃鴨頭、鴨舌、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肝、鴨腸、鴨肫、鴨血；無論是單挑，還是雙拼、混雜，每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛，風情萬種，樣樣能吃出不同的風味來，常常讓食客們沉醉不知歸路。 在鴨血粉絲湯沒有出來之前，人們喝的是鴨血湯；也就是在清湯里面加入鴨血，撒些香菜、小蔥，放點油鹽醬醋，內容簡單得很，但也是別具風味的一種吃法。后來，經過無數(shù)食者和廚師的不斷推陳出新，又在其配料里面添加了粉絲、鴨肫、鴨肝、鴨腸、豆腐等。是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 培訓內容 ：底湯制作，奇香紅油，香辣醬，鴨頭，鴨頸，鴨腸，鴨肝，鴨胗等制作技術。包教包會，隨到隨學。 |
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