威海柏文西點培訓學校

咖啡飲品課程

摘要

有的人很喜歡閑來無事的時候沖泡一杯咖啡，有的人確實出于工作需要，而不得不沖泡咖啡提神，但是，那些正式的咖啡廳，卻能在咖啡上描繪出漂亮的花紋，好看的圖案，你知道是怎么做到的嗎？是煙臺音頻培訓，經(jīng)過一段時間的咖啡、飲品課程，你也可以用自己手邊有限的材料，沖泡出擁有漂亮花紋的咖啡，甚至可以自制飲品，自己開一家咖啡店！

咖啡課程介紹

1、咖啡的基礎理論、

咖啡的起源、傳播、發(fā)展;咖啡的種植及咖啡櫻桃;咖啡的收獲方式加工方式及品種;了解咖啡機的種類;了解魔豆及的種類

和組成;意式濃縮的萃取。

2、咖啡烘焙對豆子的影響;

3、什么是意式濃縮;如何萃取;正確的方法和步驟;如何調(diào)整意式濃縮的流速和味道;

4、打奶泡:牛奶的選擇打奶的步驟;如何打出適合的溫度適合的厚度、細膩綿密的奶泡;

5、拉花的原理:拉花的步驟;樹葉

6、拉花的提高;起花點的選擇;抖動的方法;抖動時奶流的大小及控制;收尾

7、不同咖啡飲品的制作方法

基礎感官、感官杯測課程

1、咖啡沖煮的發(fā)展過程;濃度與萃取率的概念；什么是沖煮;濃度與萃取率對風味的影響

2、影響咖啡味道的因素

3、影響手沖的條件

手；沖時水溫、悶蒸時間、濾杯、萃取時間的選擇

4、手沖金杯萃取:

5、手沖風味型咖啡

方法:研磨度、粉量、粉水比例、水溫、悶蒸、注水與水量的分布;

飲品課程內(nèi)容

原味奶茶、布丁奶茶、紅豆奶茶，楊枝甘露,草莓奶昔,香蕉奶昔,檸檬水，芒果雙皮奶,香蕉雙皮奶，芒果班戟,香蕉班戟。