南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院

31天新元素咖啡店創(chuàng)業(yè)課程

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20天時(shí)尚咖啡課程內(nèi)容

1、 認(rèn)識(shí)咖啡師、咖啡的起源、分布、種植

2、 咖啡分類、處理、加工、咖啡豆認(rèn)識(shí)

3、 器具認(rèn)識(shí)：手沖咖啡、虹吸壺、愛樂壓

4、 冰滴咖啡、摩卡壺、比利時(shí)壺、法蘭絨

5、 手沖咖啡、手沖咖啡、虹吸壺實(shí)操、愛樂壓實(shí)操

6、 摩卡壺、比利時(shí)壺實(shí)操、冰滴咖啡、法蘭絨實(shí)操

7、 意式咖啡設(shè)備認(rèn)識(shí)、意式機(jī)實(shí)操

8、 意式濃縮咖啡萃取、拿鐵咖啡、卡布奇諾

9、 焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡、紅酒咖啡、提拉米蘇咖啡

10、 盆栽咖啡、巧克力蘇打咖啡、鉑瀾、可可摩卡、

11、 紅茶拿鐵、魔力咖啡、摩卡咖啡、愛爾蘭咖啡

12、 美式咖啡、皇家咖啡  （意式奶咖制作）

13、 拉花講解、器具認(rèn)識(shí)、奶泡制作、樹葉拉花、心形拉花

14、 郁金香形拉花、天鵝形拉花、壓紋郁金香、拉花考核

15、 港式奶茶:絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、咸寧七、凍檸茶、凍檸樂

16、 臺(tái)式奶茶:流行臺(tái)式奶、奶蓋、伯爵奶茶、阿薩姆奶茶

17、 特調(diào)飲品:莫吉托、藍(lán)柑雪融氣泡、藍(lán)莓氣泡

18、 百香果氣泡、奇異優(yōu)格蘇打、鮮榨果汁、三款果盤

8天法國藍(lán)帶慕斯課程安排

1、 芒果芝心蛋糕：檸檬白巧蛋糕制作、芒果奶酪醬制作、芒果切片方法、芒果的選用

2、 百香果巧克力慕斯：馬卡龍胚底制作、淡奶巧克力慕斯制作、夾層補(bǔ)丁制作、巧克力鏡面制作

3、 咖啡劇本：杏仁蛋糕胚制作、巧克力慕斯制作、榛子醬制作、咖啡水調(diào)制作

4、 伯爵紅茶蛋糕：淡奶油夾心、覆盆子夾心制作、芒果夾心制作、馬卡龍餅底制作、伯爵紅茶醬制作

5、 檸檬白巧蛋糕：杏仁餅底制作、杏仁醬制作、焦糖醬、動(dòng)物奶油調(diào)制

6、 黑方蛋糕：棒巧克力蛋糕制作、甘納許、榛子醬調(diào)制

7、 楓糖蛋糕：檸檬白巧蛋糕制作、楓糖醬熬制、噴砂技巧

8、 覆盆子巧克力蛋糕：無粉巧克力蛋糕制作、巧克力噴砂制作、噴砂技巧

9、 櫻桃撻：撻皮面團(tuán)調(diào)制、櫻桃夾心熬制、淋面調(diào)制

10、 蘋果撻：撻皮面團(tuán)調(diào)制，焦糖醬熬制，焦糖淋面調(diào)制

11、 抹茶特A蛋糕：黑巧餅底制作、特A抹茶醬調(diào)制、草莓庫麗、抹茶噴砂技巧

12、 馬卡龍：蛋白霜制作、裙邊烘烤技巧、甘納許夾心制作

3天披薩課程安排

1、 披薩面團(tuán)練習(xí)、分面、圓形制作

2、 餅底制作、面團(tuán)發(fā)酵、烤箱使用

3、 沙拉醬制作和保存方法

4、 披薩物料配比和處理方法

5、 馬蘇里拉處理和保存

6、 海鮮披薩制作、牛肉披薩制作、培根披薩制作、水果披薩制作

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課程須知

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【培訓(xùn)時(shí)間】：全日制班：周一到周五；周末興趣班：周六，周日

【培訓(xùn)地點(diǎn)】：南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院三分院（地鐵站，廣西大學(xué)站D出口）明秀西路113號(hào)

【學(xué)習(xí)方式】：一人一份材料實(shí)操練習(xí)

【學(xué)員要求】：零基礎(chǔ)均可學(xué)習(xí)

【注意事項(xiàng)】：精品小班教學(xué)，老師**對每位學(xué)員有足夠的輔導(dǎo)時(shí)間。上課期間可拍照，但不可錄像，謝絕親友陪同。

如需了解更多課程詳情，請撥打我們的免費(fèi)咨詢電話：13647813730（微信）陽老師

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