一、奉化牛肉面技術(shù)培訓(xùn)介紹:
傳授奉化牛肉面項(xiàng)目全套技術(shù),教您如何采購(gòu)原材料,挑選調(diào)料,如何選購(gòu)開店所需的設(shè)備。
二、中山奉化牛肉面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
奉化牛肉面至今已擁有悠久的歷史。相傳清末年間,在奉化溪口有位殺牛賣肉為生的屠夫(姓名已不可考),將剩下的牛雜牛骨帶回家,先將其洗凈,然后加入香料,中火長(zhǎng)時(shí)間熬煮,**后加入當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的番薯粉絲。起鍋時(shí)香氣撲鼻,鮮美可口。
正宗的牛肉湯都會(huì)選用牛骨熬制。入鍋前要將一條完整的牛骨攔腰砸開,以確保在燉制骨湯的時(shí)骨髓可以順利地融入湯中,維持牛肉湯鮮美,讓人回味。
食為先奉化牛肉面采用新鮮牛骨制作,湯美、味鮮,沒有牛腥味喲,特別是面湯好后,倒入牛肉湯,讓面吸收牛肉湯,說到這里,吃貨們,是不是對(duì)制作方法很好奇呀。
三、中山奉化牛肉面培訓(xùn)內(nèi)容:
1、奉化牛肉面技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、采購(gòu)、保存;
2、牛骨的選擇、清洗、保存;
3、牛肉的選材、制作、保存;
4、學(xué)習(xí)奉化牛肉面核心調(diào)料的制作;
5、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;
6、學(xué)習(xí)面條,粉條的處理,調(diào)料配料的篩選調(diào)配;
7、粉條,面條烹飪的技巧,烹飪時(shí)間以及火力控制;
8、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
四、中山奉化牛肉面培訓(xùn)方式:
按照奉化牛肉面的配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作奉化牛肉面的這些調(diào)料制作的方法與要點(diǎn)為止。
五、中山奉化牛肉面培訓(xùn)時(shí)間:
上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。