濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。醫(yī)書(shū)載驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛?？梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)享有盛名。

1、驢肉火燒培訓(xùn)制作理論學(xué)習(xí)：

2、驢肉火燒培訓(xùn)原料的選購(gòu)

3、驢肉火燒培訓(xùn)食材的預(yù)加工

4、驢肉火燒培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

5、驢肉火燒培訓(xùn)加工的工藝步驟

6、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

7、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

8、示范講解：

9、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

10、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

11、自我實(shí)踐：

12、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊指導(dǎo)。

老師手把手教你，自己動(dòng)手操作，不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)。**步：理論講解。第二步：認(rèn)識(shí)食材。第三步：實(shí)戰(zhàn)教學(xué)。第四步：一對(duì)一輔導(dǎo)。第五步：成品完成。