濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

1、夫妻肺片制作理論學(xué)習(xí)：

2、夫妻肺片原料的選購(gòu)

3、夫妻肺片食材的預(yù)加工

4、夫妻肺片加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

5、夫妻肺片加工的工藝步驟

6、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

7、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

8、示范講解：

9、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

10、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

11、自我實(shí)踐：

12、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊指導(dǎo)。

老師手把手教你，自己動(dòng)手操作，不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)。**步：理論講解。第二步：認(rèn)識(shí)食材。第三步：實(shí)戰(zhàn)教學(xué)。第四步：一對(duì)一輔導(dǎo)。第五步：成品完成。