濰坊金大媽小吃培訓(xùn)中心

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有?dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的**主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。淮南牛肉湯將徽菜的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的**特點(diǎn)。淮南牛肉湯有它的獨(dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、牛骨和牛肉的先期加工。

2、熬高湯的方法以及保存方法。

3、蔬菜包的配比和制作過程。

4、香料包的制作和配比。

5、制作高湯過程細(xì)節(jié)操作。

6、湯碗小料的制作。