濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

【培訓(xùn)流程】

1、食材選擇，辨別;2、前期初加工、處理方法;3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法;4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo);5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);6、一對(duì)一教學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

【課程內(nèi)容】

一部分：

理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué)、2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第二部分：

灌湯包(包子饅頭花卷)：灌湯包，鮮肉大包，雞丁咖喱包、土豆牛肉包、青菜香菇包、梅干菜肉包、 蘿卜絲包、豆沙包，粉絲包，豆腐包、饅頭，花卷、(另送：豆?jié){，茶葉蛋，油條)

上海特色生煎：特色鍋貼,生煎包，餡料制作，皮凍制作，香料粉制作，發(fā)面制作(另送小米粥、皮蛋粥，南瓜粥、茶葉蛋、豆?jié){、油條、豆腐腦，麻球、南瓜餅、拌面)。 南翔小籠：蟹黃小籠，蝦仁小籠，鮮肉小籠，秘制餡料制作、面皮制作!

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第三部分：

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、技術(shù)升級(jí)、就業(yè)扶持。