濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

【課程介紹】

項(xiàng)目名稱：刀削面

學(xué)習(xí)內(nèi)容：刀削面全套技術(shù)

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限時(shí)間，學(xué)會為止。

學(xué)習(xí)方式：一對一教學(xué)，親自操作。

原料設(shè)備：不受任何限制

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午8:30-18:00.學(xué)員隨到隨學(xué)，包食宿，學(xué)習(xí)時(shí)間均可自由調(diào)配，學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。

【培訓(xùn)方式】

按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1：刀削面制作所用工具的介紹。

2：刀削面所用油的選擇與配方比例。

3：刀削面所用小料的選擇與配方比例。

4：刀削面面湯的配置與其配方比例。

5：刀削面辣味底料的熬制。

6：刀削面鮮香底料及肉的熬制。

7：刀削面辣椒的做法。

8：刀削面小料的熬制。

9：刀削面所用面粉的選擇及和面技巧。

10：刀削面切面和摔面的技巧。

11：刀削面配菜的選擇和下鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)。

12：刀削面成品及臊子比例。

13：刀削面營銷技巧的分享。