濰坊香佰味小吃培訓學校

【學習內(nèi)容】麻辣燙全套技術

【學習方式】一對一教學，親自操作。

【課時安排】上午8:30-18:00.學員隨到隨學，學習時間可自由調配，學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習進度而定。

【培訓內(nèi)容】

砂鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、串串香麻辣燙。

禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串雞心，串肉丸，串香腸，串鴨胗等水產(chǎn)品：串魚丸，串海帶，串魷魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等。

蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，玉米棒等。

丸子類：黃金墨魚丸、貢丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、香菇蟹黃丸、芝麻味蝦球等。

按照師傅指導的標準比例配方和制作流程，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【課程特色】提供開店指導，正宗口味隨到隨學，提供原料供應商，一對一教學。

【課程大綱】

1.麻辣燙流程的系統(tǒng)講述;

2.麻辣燙原料的選購;

3.麻辣燙食材的預加工;

4.麻辣燙加工的基本標準;

5.麻辣燙加工的工藝步驟;

6.麻辣燙經(jīng)營定價原則;

7.培訓調味品及原料的貨源渠道;

8.高湯的制作;紅湯制作,白湯(骨湯)制作;

9.紅油的制作,底料的熬制,保存方法,口味的調制;

10.店鋪選址與經(jīng)營管理技巧,投資分析，開業(yè)營銷策劃。