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千層餅
更新整理時間：2014-07-30 14:53 信息瀏覽 1035 次 來源:未知

項目名稱：千層餅

項目編號：13493-565

培訓單位：西安食潤小吃培訓中心



千層餅屬天下**餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵 充分，將面團平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長久，是節(jié)日、待客 的佳品。

千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。
經營特點
千層餅投資不大、開店靈活、經營?。簾o需餐飲從業(yè)經驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，千層餅口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費 利潤高。操作簡單，任何店都可經營。千層餅市場大，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無淡季，千層餅口味有麻辣味、香辣味、甜醬味、蔥香味等多種口味做 法,可使客人百吃不厭.收益高，無風險經營。
培訓內容
1.千層餅發(fā)面的配比及和面手法；
2.千層餅培訓各種秘制醬配方及實際動手操作；
3.千層餅培訓制作全流程及制餅技巧；
4.千層餅培訓制作設備使用維護；
5.千層餅各種調料的認識及采購信息；
6.千層餅店面選址及經營管理技巧。

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