課程介紹Course Introduction
長少的唆螺和花甲好吃的不得了
風味小吃唆螺,流行于長沙及周邊地區(qū)。盛夏時節(jié)的夜晚,市民成群結隊到街邊吃唆螺(田螺),喝啤酒,你如果到了長沙沒有吃到絕味唆螺那將是一大遺憾。味香辣,紫蘇香味濃郁,不含泥腥味,唆之肉出,欲罷不能。廣東也有唆螺,但放了糖和不辣的青椒,吃起來是甜味的。
開心花甲是一種風靡長沙夜宵市場的風味小吃,醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起,讓人齒留余香,吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味,讓人辣的鼻尖出,辣的干爽過癮,辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃,更重要的具有很高的營養(yǎng)價值,可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用。現(xiàn)如今開心花甲已經稱霸了整個長沙夜宵市場,每天都有人開心花甲攤點前排起長龍。開心花甲已經和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食。
彭疆:高級烹飪技師、燒烤大師。從事燒烤行業(yè)10年,擅長燒烤類菜品,燒烤技術全國一流。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店,首創(chuàng)特色烤生蠔,口味獨特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后,08年在廣州首開**莊“諸葛烤魚莊”,吸引大批食客慕名而來!2012年彭老師聚八方特色燒烤風味,結合餐飲時尚潮流,以燒烤為輔,開設海鮮一鍋火鍋店,以其獨特新穎的搭配獨占餐飲市場鰲頭,其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角;2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。
培訓內容 |
長沙口味唆螺:選材、處理、熬制、制湯、出品等,絕味唆螺口味、三碼頭唆螺口味 開心花甲:香辣味開心花甲、麻辣味開心花甲、原味開心花甲 |
課程安排 |
1.紅油、麻油、香料油、風味醬的制作技術; 2.選唆螺與唆螺除去尾部技巧; 3.各種唆螺的選擇與清洗制作技術; 4.錫紙和粉絲的認識與挑選; 5.花甲的養(yǎng)護與“減沙”處理方法; 6.特色花甲湯底的配方與炒制技巧; 7.秘制“開心”醬料的制作及獨特調配方法; 8.錫紙碗的制作和使用方法; 9.開心花甲的具體制作流程的全部核心技術 |
培訓費用 |
學費1280元。老師一對一授課,包教包會包滿意,限制學習時間,一般5天左右,視個人情況而定。培訓期間管中餐和住宿。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。 |
優(yōu)惠措施 |
送開胃泡菜技術、涼拌毛豆技術 |
1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.唆螺和花甲的配置及工具。
學校介紹University Profile
英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司
總部位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業(yè)中心,坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道,俯瞰美麗的東湖風景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約3000平米。在長沙、上海、西安設有分部,總部和分部均設備齊全,環(huán)境舒適,學習環(huán)境模擬科學的經營環(huán)境,學完即可上崗。是國內首家專業(yè)做特色餐飲技術開發(fā)企業(yè),成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發(fā)和研究,目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創(chuàng)者,使中式餐飲制作者省卻花費數年時間去積累經驗的過程,可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。
公司現(xiàn)擁有國家級名廚5名、特級廚師15名、高級技師20名、專業(yè)培訓老師40余名、臺籍培訓師1名、韓籍培訓師1名、美國籍培訓師1名、意大利籍培訓師1名,直營店員工500多名,個個擁有精湛的技術和豐富的開店經驗;國內老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結合不同層次的飲食經營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來,形成一套“特效特色”的餐飲模式。
本著傳承和發(fā)揚的原則,公司收費低廉,服務充分,培訓或合作以學員和當地顧客滿意度為準,免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通,徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術和經營的困難,讓完成專業(yè)項目培訓的學員,信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。
公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式:培訓事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式,包攬餐飲萬象,為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙,不需條件,不需學歷,“天生我才必有用”,讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點,獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機會,輕松開始創(chuàng)業(yè)。三種模式,讓您以小博大,有金無險,不需背景,不需過人之處,在這里您將得到放大能量的“契子”,讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式,如同三種各有所長的利器,運用得當,必然創(chuàng)造奇跡。
公司的社會影響力: