南京食為先

特色鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，主要食材有鴨脖，加以秘制香料等調(diào)料；具有鮮香麻辣、韌性耐嚼等特點(diǎn)。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.介紹鴨脖所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識(shí)；

2.鴨脖制作的備食材、腌制、蒸制、加料等。老師全部手把手教學(xué)；

3.醬料、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調(diào)制技巧；

4.秘制醬料和調(diào)料的配比及制作技巧；

5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧；

6.開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)包含（選址、裝修、采購(gòu)、盈利模式等）