寧波美味佳小吃培訓

培訓項目

鹵菜

培訓流程

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，　創(chuàng)造財富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟悉操作流程。

培訓課程安排

1、鹵菜系列的系統(tǒng)講述；
2、鹵水的制作方法及保存；
3、鹵料包的各種香料的認識；
4、鹵水上色方法
5、鹵類各種菜品鹵制作時間撐握。
6、成本分析
7、開店所需原料的設備和貨源渠道介紹；
8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理

培訓品種

鹵豬頭、豬耳朵、豬蹄、豬大腸、蹄筋、鹵雞、鹵鴨掌,鴨頭、鹵牛肉、舌頭、肝、鳳爪、等 涼拌菜：海帶絲、腐竹、千張、花生米，萵筍、蘿卜絲、芹菜、木耳，豆府皮等等

學習時間

隨到隨學，不限時間，學會為止。一般4天左右可以學會。

備注

提供開店所需原料，設備購買地點。