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課程介紹Course Introduction
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯培訓
一、淮南牛肉湯技術(shù)培訓介紹:
傳授淮南牛肉湯項目全套技術(shù),教您如何采購原材料,挑選調(diào)料,如何選購開店所需的設(shè)備。
二、淮南牛肉湯培訓項目介紹:
清乾隆年間,翰林大學士、淮南人張政深研百草,擅長美食,曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后,將清宮秘方流傳后人。因此,淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北。
淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好的淮椒做成紅油。另外,選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例,經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。
三、淮南牛肉湯培訓內(nèi)容:
1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認識、采購、保存;
2、牛骨的選擇、清洗、保存;
3、牛骨飛水、去腥;
4、學習牛肉湯核心調(diào)料的制作;
5、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;
6、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作;
7、學習各種配菜的處理、搭配;
8、開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
四、淮南牛肉湯培訓方式:
按照淮南牛肉湯的配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,一直要到學員能完全獨自操作淮南牛肉湯的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。
五、淮南牛肉湯培訓時間:
上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為2-4天左右,視個人學習能力而定。
六、食為先各分校部分學員留影:
七、食為先淮南牛肉湯技術(shù)培訓優(yōu)勢:
1、隨到隨學,學習時間內(nèi)學不會可以繼續(xù)學習。
2、提供原料和設(shè)備的購買商城的,學員可以在我們這里購買;還有一個渠道,我們會提供多家的購買市場,讓您可以貨比三家的選購。
3、全套技術(shù)都教學得到的,只要是外面市場上比較流行的項目我們都會有教學的。
食為先金牌教師團隊
專業(yè)化教學 傳授正宗技術(shù)
咨詢電話:177-6730-2242 QQ:1602483374
學校介紹University Profile
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。
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