昆山鼎盛源小吃培訓(xùn)

重慶特色麻辣小面

東漢時(shí)的《四民》一書有“距春秋，毋食煮餅及水溲餅”的記載。這里提到的“水溲餅，，即**早的水煮無餡面食，亦即中國面條的祖先。

重慶的“小面”，歷史悠久。在一付擔(dān)子上的小面品種有擔(dān)擔(dān)面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素條面等。，抗戰(zhàn)前后和建國初期，吃擔(dān)擔(dān)面的大都是太太、小姐、公務(wù)員等，是來吃味品鮮的；擔(dān)擔(dān)面的面條少，用精莢的小細(xì)瓷碗盛裝，佐料講究。吃麻辣小面等的，大都是經(jīng)濟(jì)不富裕的人，是解決填飽肚子的；麻辣小面等面條多，用大土碗盛裝，佐料大眾化。

改革開放后，“小面”在質(zhì)、味上大有提高，其中在小巷內(nèi)供應(yīng)的**有特色：一口鍋，一個(gè)液化氣罐，幾張條桌幾把椅子。佐料齊全，每樣佐料中都有專門工具。鍋內(nèi)面湯翻滾，熱氣騰騰。小巷內(nèi)的吆喝聲、從這里飄來的香味，引起那些過往行人駐足，情不自禁地說聲“好香”。早上的小面，是重慶早餐的主打品種，在方便上、味道上、價(jià)格上，毫不遜于西式快餐。重慶藝校校長田先生說：“面攤上的小面好吃，簡直是一樁秘密，與美國的可口可樂的配方是同一級別?！?

學(xué)習(xí)包含有：成都擔(dān)擔(dān)面，麻辣牛肉面，肥腸面，雞雜面，排骨面，紅油抄手，三鮮面，老蘿卜鴨子面，四川老壇泡菜的制作，紅油的熬制，麻辣湯料的配比。

培訓(xùn)課程安排：

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，　創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.鼎盛源為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會額外收取費(fèi)用）

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

企業(yè)優(yōu)勢

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直至今天，昆山鼎盛源小吃培訓(xùn)在各位新老學(xué)員的陪伴下已經(jīng)走到了第二十個(gè)年頭了，感謝廣大培訓(xùn)學(xué)員的信賴，這二十年間的磨練成就今天的鼎盛源，全心全意為學(xué)員服務(wù)手把手教學(xué)確保每一位學(xué)員都能掌握核心技術(shù)。

昆山鼎盛源小吃培訓(xùn)20年間已培訓(xùn)出十幾萬名掌握特色小吃核心技術(shù)的學(xué)員，為社會帶來了上萬名擁有核心技術(shù)以及豐富經(jīng)驗(yàn)的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，并創(chuàng)立16大培訓(xùn)分機(jī)構(gòu)分別是：北京總校、廣州分校、深圳分校、杭州分校、南京分校、上海分校、武漢分校、濟(jì)南分校、合肥分校、福州分校、長沙分校、溫州分校、蘇州分校、南昌分校、成都分校、西安分校.

核心配方是開店的根本,有好味道才有回頭客,鼎盛源專業(yè)小吃培訓(xùn)二十年,一群人專注做一件事------為學(xué)員開店保駕護(hù)航.鼎盛源小吃培訓(xùn)承諾手把手指導(dǎo)每一位學(xué)員直到每一步操作都能達(dá)到爐火純青，金牌培訓(xùn)師傅全程跟蹤指導(dǎo)確保每一位培訓(xùn)學(xué)員都能正確的操作每一個(gè)步驟，實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)直到學(xué)會為止不限時(shí)間學(xué)習(xí)。

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