郴州食為先小吃培訓(xùn)

鹵味培訓(xùn)

適合人群：不限

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場考察，學(xué)習(xí)掌握飄香鹵菜制作技術(shù)

項目教學(xué)品種

豬尾巴，豬頭肉，雞腿，豬舌頭，豬蹄，豬耳朵，牛肉，雞爪，雞尖，鴨爪

學(xué)習(xí)流程

配方傳授

老師教你認(rèn)識香料好壞和制作鹵水所需材料認(rèn)識

食材處理

豬頭、鴨腸、鴨胗等、葷菜去腥，去毛，腌制等

鹵水調(diào)制

教你鹵水調(diào)制，香料配方，鹵油熬制，食材下鍋順序，鹵水保存和鹵水二次如何加料

成品展示

老師指導(dǎo)教學(xué)豬頭肉，豬耳等系列菜肴出品，反復(fù)練習(xí)

學(xué)習(xí)總結(jié)

學(xué)員鹵制過程中遇到問題，例如鹵水發(fā)黑、發(fā)苦老師全程解決問題