郴州食為先小吃培訓(xùn)

鹽水鴨培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握鹽水鴨制作技術(shù)

學(xué)習(xí)流程

1，食材選購(gòu)

鹽水鴨的系統(tǒng)講述，鹽水鴨原料的選購(gòu)

2，食材加工

鹽水鴨食材預(yù)加工，加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

3，工藝步驟

鹽水鴨加工的工藝步驟，經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則

4，搭配制作

調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)

5，保鮮存放

口味變換、配料等材料的保管及存放方法