亳州飄飄香小吃培訓(xùn)

涼菜培訓(xùn)課程

【課程詳情】

涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤,它具有獨(dú)特風(fēng)格，涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少的一類菜品并推動著現(xiàn)代烹飪文化的發(fā)展。學(xué)習(xí)涼菜技術(shù)，歡迎來飄飄香餐飲培訓(xùn)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批涼菜技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員　創(chuàng)造財富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作涼菜制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價。

培訓(xùn)內(nèi)容：

(一) 涼拌海帶：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻、調(diào)和油和辣椒等原料。海帶洗凈，放鍋中用水燙4分鐘或在高壓鍋里蒸3分鐘，瀝干海帶中的水分，切絲，加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精和芝麻等調(diào)料拌勻，另起油鍋，倒少量油，油燒開，爆辣椒，連油帶辣椒倒在拌勻海帶絲上，裝盤。

(二) 涼拌黃瓜變蛋：黃瓜、變蛋、香油、鹽和雞精粉等原料。黃瓜洗凈，切片，放器皿中，磕掉蛋外殼，洗干凈，切成一瓣一瓣，放器皿中，器皿中加香油、雞精和適量鹽攪拌均勻，即可成盤食用。

(三) 小蔥拌豆腐：小蔥、豆腐、鹽和香油等原料。小蔥洗凈，切蔥花，豆腐洗凈，搗碎，放器皿中，把蔥花、香油和鹽加入器皿中，攪拌即可。

(四) 涼拌藕：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生姜和蔥等原料。藕洗凈，去皮，切片，放開水中綽下?lián)瞥?，辣椒、蔥花和生姜切絲，醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花和生姜放進(jìn)藕片中攪拌均勻即可。

(五) 涼拌黃瓜粉絲：黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋等原料。黃瓜洗凈切片或絲，粉絲在鍋里煮下，煮熟后撈出，調(diào)制芥末，少量芥末里加適量水，不停攪拌，黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋放一個器皿中攪拌，條件可以的話，還可以加適量豬頭肉。

培訓(xùn)流程

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算 。

3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

4.設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費(fèi)使用飄飄香商標(biāo)品牌。

培訓(xùn)時間

學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。

服務(wù)及售后

隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國2萬余家門店營銷案例分享。