亳州飄飄香小吃培訓

北京特色烤鴨培訓課程

【課程詳情】

北京特色烤鴨選用質肉食鴨，用果木炭火烤制，成品色澤紅潤，肉質肥而不膩，從產品口味到產品形態(tài)，滿足大眾消費需求。學習北京特色烤鴨技術，歡迎來飄飄香餐飲培訓。

【學習內容】

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批北京特色烤鴨技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員　創(chuàng)造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作北京特色烤鴨制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

培訓內容：

1、處理：選2.5-3kg健康鴨，用切斷三管法宰殺放血，55-60℃水燙毛三分鐘，煺毛干凈又不傷皮膚，鴨翅下開小口，取出內臟，斷去鴨腳和翅膀，把鴨腔、鴨頸和鴨嘴洗涮干凈，取出回頭腸和腔內軟組織，鴨皮無血污。

2、燙皮掛色：鴨體用飴糖沸水從上至下澆燙3-4次，鴨身淋糖水澆。

3、涼坯：燙皮掛色的鴨子掛陰涼通風處。

4、烤制：鴨子肛門用塞子堵住，頸部刀口處灌開水，打色，進烤爐，爐溫升到200℃，爐溫在250-300℃之間，烤制過程中，根據鴨子上色情況調整方位，烤制半小時分鐘，鴨子7-8分熟時湯是粉紅色，9-10分熟時湯是淺白色，鴨子出爐，刷1層香油即可。

培訓流程

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。

3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

4.設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級、就業(yè)保障、免費使用飄飄香商標品牌。

培訓時間

學習時間：不限制學習時間，學會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。

服務及售后

隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。

4、總部18年餐飲管理經驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。