宿州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

【綠豆酥培訓(xùn)】

綠豆酥發(fā)源廣東潮汕地區(qū)，是傳統(tǒng)名點(diǎn)，由綠豆餅演變，用天然去皮綠豆和花生油為原料，不使用任何防腐劑和色素，以清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶和餡心冰甜而聞名，老少皆宜。學(xué)習(xí)綠豆酥技術(shù)，歡迎來飄飄香餐飲培訓(xùn)。

課程制作：

1、綠豆浸泡一夜，放高壓鍋中，加高出綠豆表面1cm的水，蓋鍋蓋，20分鐘后，燜十分鐘，氣排完。

2、小火炒面粉，微黃，成熟面粉。

3、取出綠豆，倒水，加糖拌勻，加熟面粉，均勻，成綠豆團(tuán)，冷藏，備用。

4、水皮材料混合成光滑面團(tuán)，抓搓，成水皮，用保鮮袋裝起來，靜放半小時(shí)，搓揉到光滑，分17克一劑的小劑。

5、面粉加油，抓成團(tuán)，搓揉，顏色變淺，成油皮，用保鮮袋裝起來，靜放半小時(shí)，搓揉到光滑，分12克一劑的小劑。

6、取水皮，包油皮，封口，搟長橢圓形，從上往下卷，卷起來的面卷90度轉(zhuǎn)向，繼續(xù)搟成長橢圓形，卷起來，稍搟開成圓形，放綠豆餡，包起來，封口向下，略壓扁，放預(yù)熱185度的烤箱中層，22分鐘，表層微微發(fā)黃即可。

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國2萬余家門店?duì)I銷案例分享。