蚌埠飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

好的豬蹄，在烤架上烤幾分鐘，等全身變得焦黃后，再放進(jìn)特制的調(diào)料粉里，根據(jù)個(gè)人口味撒上些孜然、辣椒粉、蔥花，別說吃了，看起來就很香。在步行街，路過行人為了能吃上一口豬蹄，排隊(duì)等上半個(gè)小時(shí)甚至更久。同時(shí)，老板還規(guī)定，為了排隊(duì)的人都能吃到，每人限購(gòu)5只豬蹄。

飄飄香烤豬蹄獨(dú)有的“去脂——嫩化——加脆”，使烤蹄口味豐富，男女老少都可以找到自己喜歡的口味，加上烤蹄具有保健功效，對(duì)女人美容養(yǎng)顏，對(duì)男人壯腰補(bǔ)膝，讓飄飄香烤豬蹄口碑相傳，生意興隆。

【培訓(xùn)流程】：

1、烤豬蹄整套技術(shù)系統(tǒng)講述；

2、烤豬蹄原料的選購(gòu)；

3、烤豬蹄食材的預(yù)加工；

4、烤豬蹄加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、烤豬蹄加工的工藝步驟；

6、烤豬蹄經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、燒豬蹄烤學(xué)習(xí)首先是燒烤油的煉制。

9、燒豬蹄佐料的調(diào)制與搭配

10、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

飄飄香學(xué)習(xí)過程：

*一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般3-7天可學(xué)會(huì)。

蚌埠飄飄香烤豬蹄口味獨(dú)特、生意火爆，開小吃店是返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、待業(yè)青年、應(yīng)屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門路。學(xué)習(xí)技術(shù)關(guān)鍵是口味，口味好，技術(shù)高，這樣才能把生意做好。