飄飄香小吃培訓（阜陽校區(qū)）

【阜陽水餃培訓課程簡介】

鐘水餃始于光緒十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其風味蜚聲海內(nèi)外，是阜陽小吃。分別獲中國內(nèi)貿(mào)部、中國烹?yún)f(xié)、各省市餐飲綠色工程委/員會授予“中華”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業(yè)”等稱號水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味。

主料豬肉末300g餃子皮500g輔料鹽4g姜末10g蔥花10g蒜泥5g生抽3g玉米淀粉6g白胡椒粉1g玉米油5g雞精1g醬油15g辣椒油10g花椒油3g麻辣口味煮工藝一小時耗時普通難度

鐘水餃的做法步驟。正宗水餃培訓在哪里?鐘水餃詳細做法步驟。

1備好食材：豬肉末、餃子皮(我是買的，不嫌麻煩可以自己做)

2姜末和蔥花

3肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油(如果肉末較肥可以不放)、玉米淀粉

4順一個方向攪拌，并分多次加入清水(約40g)，攪拌上勁即可

5包之前放入蔥花拌勻

6制作餃子調(diào)料：蒜泥、復(fù)制醬油、辣椒油和花椒油調(diào)勻備用///復(fù)制醬油做法：

7開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性

8把餃子對折后先把中間捏緊

9再把兩邊捏緊，不露餡即可

10依次全部包完等待下鍋

11鍋中倒入半鍋水，水開后放入2g鹽

12下入餃子(一次不要放太多)，開鍋后加點冷水再煮，如此反復(fù)三次即可

13撈出后，根據(jù)自己口味來放步驟6的調(diào)料，也可以沾著調(diào)料吃!

小竅門。正宗水餃培訓在哪里?鐘水餃詳細做法步驟。

1、肉餡好是三分肥七分瘦，這樣的口感好

2、鐘水餃的餃子包法很簡單，就是把皮合上捏緊就可以了

3、餃子下鍋后好輕輕晃動下鍋，以防粘鍋

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