無(wú)錫優(yōu)路教育

課程簡(jiǎn)介

高級(jí)咖啡奶茶課程

課程內(nèi)容詳情

初級(jí) 咖啡拉花初級(jí)課程（學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)會(huì)制作愛(ài)心、樹(shù)葉、天鵝、郁金香4款基礎(chǔ)拉花圖案）

3天

1、拉花的物理原理；磨豆機(jī)的使用；萃取練習(xí)；蒸奶練習(xí)。

2、水流控制練習(xí)；口感辨別；認(rèn)識(shí)不同構(gòu)造的拉花缸杯對(duì)拉花的影響；推心的制作及練習(xí)。

3、定點(diǎn)晃動(dòng)練習(xí)；千層心得制作及練習(xí)。

4、移動(dòng)晃動(dòng)練習(xí)；晃動(dòng)的水流控制練習(xí)；樹(shù)葉的制作及練習(xí)。

5、單翅天鵝的制作及練習(xí)；郁金香的制作及練習(xí)。

中級(jí) 咖啡師中級(jí)課程（學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、制作更優(yōu)秀的Espresso和打發(fā)牛奶；2、學(xué)會(huì)控制出品的咖啡品質(zhì)。3、制作更多款式的咖啡；4、基礎(chǔ)心形拉花；5、手沖咖啡學(xué)習(xí)）

3天

1、植物學(xué)的理論；咖啡的起源與發(fā)展；咖啡豆的生長(zhǎng)、采收、精制、烘焙等過(guò)程。

2、Espresso理論；咖啡豆的研磨；Espresso萃取。

3、蒸奶理論；牛奶的分類和選擇；蒸奶理論介紹和演練。

4、基礎(chǔ)心型咖啡拉花；常見(jiàn)意式咖啡制作，Macchiato,Americano,Cappuccino,Latte,Flat white等等；流行飲品制作。

5、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)，以及吧臺(tái)清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、手沖咖啡制作與練習(xí)。

精品咖啡與普通咖啡的區(qū)別

精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美國(guó)傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個(gè)確切定義，但說(shuō)起它和普通咖啡的區(qū)別，即是明確的咖啡生產(chǎn)制造信息，獨(dú)特用心的風(fēng)味口感，總之，精品咖啡通常會(huì)給你帶來(lái)非常美好或驚艷的咖啡體驗(yàn)。此前，人們的關(guān)注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上，但自精品咖啡概念興起后，人們對(duì)咖啡豆原本風(fēng)味與品質(zhì)的追求，也日益提升。

一、咖啡拉花

1.咖啡表演

對(duì)于喜歡喝咖啡的小伙伴來(lái)說(shuō),對(duì)這種拉花工藝并不會(huì)陌生,其實(shí)這個(gè)工藝是用咖啡杯做各種各樣圖案,現(xiàn)在**常見(jiàn)的拉花咖啡就是卡布奇諾和拿鐵類的,這個(gè)**早出現(xiàn)還是因?yàn)樵诳Х日{(diào)制表演中咖啡表演藝人,為了可以增加樂(lè)趣而做出來(lái)的圖案。

2、 工藝改造

這種拉花的工藝在**早期的時(shí)候只注重表象,卻不注重它的口感,不過(guò)**后期的不斷改善,已經(jīng)制作出了色香味俱全的咖啡了,并且這個(gè)藝術(shù)也是新興藝術(shù)的表現(xiàn)，并且其工藝已經(jīng)遍布了。

實(shí)踐課程內(nèi)容

熱咖啡類

皇家咖啡.愛(ài)爾蘭咖啡.維也納咖啡.奶香咖啡.卡嚕哇咖啡.香榭咖啡.貴婦人咖啡.春意盎然咖啡

花式單品

冰咖啡類冰拿鐵.冰卡布.冰摩卡.維也納冰咖啡.特調(diào)冰咖啡.墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.諾曼底冰咖

奶茶類

原味奶茶.玫瑰奶茶.皇家奶茶.生姜奶茶.花生奶茶.桂圓紅棗奶茶.花生奶茶.雙拼奶茶.薰衣草奶茶.桂花奶茶.奶綠.等等冰沙類芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫羅蘭冰沙.芒果酸奶冰沙.奇異果冰沙.抹茶水果冰沙.草莓冰果冰沙.雙冰依戀冰沙.戀戀芒果冰沙.三重風(fēng)味冰沙等等果汁類香濃芒果汁.清涼薄荷火花.火龍果草莓果汁.冰糖梨汁.檸檬汁.金桔青檸熱飲.西瓜蜜桃汁.雪梨汁.柳橙汁.柳橙香瓜汁.雙桃菠蘿汁.木瓜綜合果汁等等

奶昔類

草莓香蕉奶香果昔.芒果香蕉果昔.草莓芒果果昔.紅心火龍果草莓果昔.草莓鳳梨漸層果昔.冰雪女王果昔.焦糖咖啡奶昔.鳳橘子藍(lán)莓果昔.草莓香蕉馬基莓果昔.草果草莓果昔.西瓜檸檬果昔 等等水果茶類新鮮水果茶.韓國(guó)柚子茶.桂圓紅棗.金橘茶.百香果水果茶.多味水果茶.等

意式花式

熱咖啡類卡布奇諾.拿鐵.摩卡咖啡.焦糖瑪琪雅朵.美式咖啡.康寶蘭.玫瑰情人.鴉片咖啡.提拉米蘇咖啡 抹茶咖啡.杏福摩卡咖啡.皇家意式咖啡.榛藏巧克力咖啡.薄巧摩卡咖啡.棕梠椰風(fēng)咖啡.蘿絲貝瑞咖啡.等等

意式花式

冰咖啡類意式冰淇淋咖啡.蘿絲貝瑞冰咖啡.焦糖瑪琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情懷冰咖啡.提拉米蘇冰咖啡.黑騎士摩卡冰咖啡水果拼盤類西瓜.橙子.火龍果.香蕉.哈密瓜.蘋(píng)果.梨.圣女果等等冰淇

淋類

手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋 .手工制作草莓冰淇淋. 手工制作瑪格麗特冰淇淋

機(jī)器制作香草冰淇淋.機(jī)器制作香芋冰淇淋.機(jī)器制作藍(lán)霉冰淇淋 等等英式調(diào)酒類螺絲刀.藍(lán)色夏威夷. 特基拉日出.自由古巴.金湯力.青草蜢.長(zhǎng)島冰茶.天使之吻.B52轟炸機(jī)  等等

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