西安廚師業(yè)余班

唐代市場(chǎng)有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據(jù)李肇的《國(guó)史補(bǔ)》記載：唐德宗臨時(shí)召見(jiàn)吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳 湊在上任前，邀請(qǐng)親朋好友家中聚餐，雖然時(shí)間很緊迫，可是接到邀請(qǐng)的客人到來(lái)時(shí)，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮 席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也?！钡搅怂未跂|京、杭城等地，市場(chǎng)上有一種比比皆是的叫“逐時(shí)施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日 所謂的方便快餐了。

快 餐（A quick lunch （or meal）; A snack; Fast food ）kuài cān 是指由商業(yè)企業(yè)**供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。具?*、方便、標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。如漢堡包、盒飯、華飛四季旺酸辣 粉等。又叫盒飯。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，和便當(dāng)有所區(qū)別，而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐 是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。

一、永香基優(yōu)勢(shì)

我們培訓(xùn)的營(yíng)養(yǎng)快餐，米飯甘香、軟滑、飯焦金黃甘脆；米、水、肉、菜、及出品時(shí)間定量化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而簡(jiǎn)單方便地控制成本及核算利潤(rùn)，我們的營(yíng) 養(yǎng)快餐能夠把菜里面的營(yíng)養(yǎng)成分做到*大可能的保留，而且營(yíng)養(yǎng)搭配非常合理，能夠做到色、香、味俱全。任何食品只有能夠做到好吃有特色才有可能成功，而營(yíng)養(yǎng) 快餐是當(dāng)今飯品里做得*出色的，沒(méi)有任何其它米飯能夠像營(yíng)養(yǎng)快餐一樣可口有特色，我們所傳授的煲仔飯的特點(diǎn)是“一種融合的美味”，特制的米飯、美味的菜肴 湯汁、香脆的鍋巴進(jìn)行一個(gè)完美的融合。

二、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
投資可大可小，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)快餐方便、快捷、口味多樣、營(yíng)養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛(ài)，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，效益明顯可見(jiàn)。又可外賣(mài)，餐廳和外賣(mài)窗口相得益彰，無(wú)論在大型超市、繁華商 業(yè)區(qū)、步行街、大型寫(xiě)字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車(chē)
站、汽車(chē)站等處均適合經(jīng)營(yíng)。

三、培訓(xùn)品種
傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐、中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐、單一品種快餐、組合品種快餐等。

四、 培訓(xùn)內(nèi)容
1、 營(yíng)養(yǎng)快餐前期的準(zhǔn)備工藝及要點(diǎn)。
2、營(yíng)養(yǎng)快餐火候的掌握及要點(diǎn)。
3、各種餡料的搭配工藝及要點(diǎn)
4、營(yíng)養(yǎng)快餐鮮汁的配料與制作方法；
5、營(yíng)養(yǎng)快餐青菜的處理方法
6、培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)快餐肉料的腌制手法；
7、為開(kāi)店學(xué)員提供市場(chǎng)調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營(yíng)技巧等。