西安特色小吃入門

培訓對象

夜市江湖菜館，中小型湘菜餐館的老板或主廚，農(nóng)莊或主題特色餐廳的大廚，大型酒樓的廚師長或主廚團隊。若有其它需求，請到公司與培訓師協(xié)商。

培訓內(nèi)容

湘菜基本功

熟悉掌握刀功刀法，翻鍋，調(diào)味，火候，原料初加工等湘菜烹調(diào)技巧及技法，掌握教學計劃中的經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工藝菜，川菜，粵菜，干鍋火鍋，靚湯等菜肴制作。采用非常高效的一對一教學的授課方法，**每位學員充分掌握理論及實踐課程。

食材處理

青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等。

經(jīng)典小炒類

西蘭花炒花菇、苦瓜炒冬瓜、農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干、韭菜香干、肉炒肉、大盆藕條、四季豆燒土豆、手撕包菜、合炒臘味、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農(nóng)家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、農(nóng)家煎豆腐、紅燒排骨、湘西外婆菜、水煮肉片、土匪豬肝、熗爆腰花、酸辣魷魚須、原味牛腩、酸辣雞雜、黃燜魚三寶、臘肉燉萵筍、青椒筒子骨、溜豬肝、野山椒牛肉絲、香辣板鴨缽、龍骨煨湖藕、醬香鹵牛肉、青椒炒仔雞、老干媽炒豬肚、酸蘿卜絲牛百葉、個性雞雜、折骨肉燜萵筍

涼菜類

擂三絲、香辣蔥油雞、蛋絲拌豆皮、油潑松花蛋、跳水肉皮凍、熱鹵四合一、涼拌鹵牛肉、手抓腰花、及其它普通涼菜做法

瀏陽蒸菜

創(chuàng)新蒸菜

經(jīng)典類：蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸土家蠟肉、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋頭、蒸白豆腐（干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐）、蒸青辣椒、蒸魚頭、蒸空心酸菜、蒸紅薯酸菜、蒸青菜酸菜、蒸豆角酸菜、以及蒸豆子、蒸香腸、蒸豬肉、雞丁、牛肉絲、蒸伏魚、蒸雞丁、蒸干筍、蒸青菜、蒸黃菜等，達數(shù)十種之多

招牌類：開屏茄子、四喜豆腐、蒜蓉粉絲娃娃菜、青椒蒸香干、香芋蒸排骨、當家肉、茶油蒸臘腸、糯米蒸排骨、開胃豬腳、干扁豆蒸臘肉丁

招牌湘菜類

剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、燒排鮮水魚、肚包雞、青椒燜蛇、姜辣蛇、青椒燜肚條、養(yǎng)顏肉丸、羊肉燉粉皮、秘制牛蛙、金牌豬手、青椒碎魚頭、黃鴨叫、燉筒子骨、全家福、蟲草花炒茶樹菇、常德土雞缽、常德肥腸缽、紅燒清燉野生甲魚、麻辣仔雞、香辣蟹、口味蝦、口味水鴨、金牌手撕雞、石鍋雞、發(fā)絲牛白葉等

鐵板類

鐵板牛肉、鐵板串串兔、鐵板魷魚須、鐵板錫低魷魚、鐵板鯉魚、鐵板土豆、鐵板韭菜、鐵板杏鮑菇、鐵板雞脆骨、鐵板茄子、鐵板苦瓜、鐵板日本豆腐、鐵板大腸

主  食

特色炒面、干炒河粉、特色炒飯、醬油炒飯、酸菜蛋炒飯、青瓜烙、玉米烙、蜂窩玉米、五谷雜糧、外婆菜窩窩頭

培訓時間

老師一對一授課，包教包會包滿意,學會為止，學習期間管中餐和住宿，。一般10-40天，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

培訓學費

2800元，任選20道菜（招牌湘菜只允許選3種）；4800元，任選35道菜（招牌湘菜只允許選6種）；全學6800元。包含原材料、教材等費用，學習過程中不會再收其他任何費用。

贈送內(nèi)容

贈送現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨苦瓜汁、現(xiàn)榨橙汁、鮮榨西瓜汁、現(xiàn)磨豆?jié){等。