蚌埠飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

【廚師介紹】

廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人?！芭搿本褪侵蟮囊馑迹帮儭笔侵甘斓囊馑?，狹義地說，烹飪是對(duì)食物原料進(jìn)行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇調(diào)配，加工治凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強(qiáng)人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食，也包括調(diào)制生食。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、廚師基礎(chǔ)的系統(tǒng)講述；

2、烹調(diào)與烹飪區(qū)別；

3、烹調(diào)的基本功；

4、菜肴的屬性；

5、烹調(diào)的作用；

6、什么是炒？炒有幾種烹調(diào)方法；

7、生炒，熟炒，水炒，滑炒等炒制方法；

8、掛糊與上漿。

9、配菜與營(yíng)養(yǎng)成分。

10、食材的鑒別與保存

11、刀工

廚師學(xué)習(xí)要求學(xué)生熟練掌握各項(xiàng)烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實(shí)的基本功，熟練的運(yùn)用各種刀工、刀法對(duì)不同性質(zhì)的原料進(jìn)行加工切配；熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬余家門店?duì)I銷案例分享。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蚌埠飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擁有十年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她，始終秉承“博愛與社會(huì)責(zé)任”的理念，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！

【學(xué)校宗旨】

宗旨：匯集天下名吃，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)精英.

目標(biāo)：打造特色小吃連鎖品牌.

精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越.

經(jīng)營(yíng)理念：社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重；企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏.

經(jīng)營(yíng)策略:專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功.