東莞河南燴面學(xué)習(xí)

湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上

桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就這樣熱熱和和的一大碗滋補(bǔ)燴面就擺

在你面前了。芝麻醬，鹽，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那個香??！ 

燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍(lán)花大碗，為什么要用這么大的碗呢？據(jù)傳一來河南地處中

原，以農(nóng)業(yè)為主，需要體力勞動。從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大

胸襟待人的習(xí)慣，這一點(diǎn)很像陜西人。二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃

不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。吃的滿頭流汗，一大碗

燴面下肚，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！

東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心的河南燴面技術(shù)培訓(xùn)面授學(xué)費(fèi)統(tǒng)一1500元，并免費(fèi)贈送雜醬燴面、油潑燴面、炒燴面技術(shù)。學(xué)員學(xué)習(xí)期間吃免費(fèi)，住宿費(fèi)20元/人/天（每人一個單

間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇等），也可自理，當(dāng)天考察當(dāng)天報名者還可

免費(fèi)獲贈市場價值￥2280元的《小吃創(chuàng)業(yè)指南》光盤一張，外加”食為先小吃”工作圍裙一

件。學(xué)期2-4天，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。