東莞烹飪廚藝培訓(xùn)課程

武大郎燒餅培訓(xùn) 

武大郎燒餅，目前已經(jīng)在全國(guó)范圍之內(nèi)掀起了一股流行的燒餅風(fēng)氣。武大郎燒餅魯西名吃，始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈(zèng)親友之佳品。

食為先武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長(zhǎng)，百吃不厭。上面附以營(yíng)養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。

武大郎燒餅，一方面投資不大，另外一方面做武大郎燒餅利潤(rùn)還算比較豐厚，武大郎燒餅效益分析：

按面粉1.4元/斤，一斤面粉加水和好面后出鮮面約1.7斤

一個(gè)面餅用鮮面團(tuán)170g（0.34斤），0.28元

肉餡按照12元/斤，用20g，費(fèi)用0.6元

鵪鶉蛋5元/斤，（每斤48個(gè)），0.12元一個(gè)

專用包裝袋每個(gè)0.1元

其他輔料以及電費(fèi)0.1元

每張餅的綜合成本不到1.2元，零售2.5-3元

一袋面粉（50斤），出餅250個(gè)，按零售價(jià)2.5元

每袋面粉250*（2.5-1.2）=330元左右

一般一個(gè)10平米店面，一天可以加工銷售4-6袋面粉，出去人工費(fèi)、房租費(fèi)、水電費(fèi)，每天可盈利1000元以上。

食為先的武大郎燒餅培訓(xùn)1200學(xué)費(fèi)  元，學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住，路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店，一般20-30元/天/人（每人一個(gè)單間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇，并有專人管理），也可自理，當(dāng)天考察當(dāng)天報(bào)名可獲得“食為先小吃”工作圍裙一件。學(xué)期3-5天，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。