重慶西點入門培訓(xùn)班

重慶巴渝職校西點蛋糕培訓(xùn)招生簡章

100%推薦到全國大型糕點行業(yè)公司

 

【專業(yè)簡介】

多年以來，巴渝職校始終堅持走在烘焙行業(yè)的*前沿，為烘焙行業(yè)的繁榮與發(fā)展樹立了一項項挺立的豐碑。學(xué)校建立了集烘焙行業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、開店創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營管理于一體的的綜合性一條龍培訓(xùn)服務(wù)體制。學(xué)校依托強大的技術(shù)實力，雄厚的師資力量，豐富的市場渠道和行業(yè)信息資源為烘焙行業(yè)培養(yǎng)出更多具有優(yōu)秀專業(yè)技能、卓越市場競爭能力的復(fù)合型人才。

【師資力量】 

姓名：姚曉蓉

    國家高級西點師，國家烘烘焙高級考評員，國內(nèi)多家西點鎖店高級技術(shù)總顧問，北京多家知名烘焙店店長，專烘焙師。對西點教學(xué)、店面（連鎖店）經(jīng)營發(fā)展管理，有獨特的模式和方法。

 

西點面包烘焙班

學(xué)期2-3個月  學(xué)費 實習(xí)材料費2680元

免費贈送服裝一套，月薪2000帶薪實戰(zhàn)

【課程內(nèi)容】

1、高檔面包房專用技術(shù)配方，制作工藝、裝飾 和展示技巧；

2、港臺地區(qū)*新流行產(chǎn)品技術(shù)配方，產(chǎn)品制作工藝及流程（包括店面產(chǎn)品設(shè)計與原料匹配，相關(guān)配方的使用與創(chuàng)造等）

3、前沿流行面包，西點，無糖產(chǎn)品的制作工藝、產(chǎn)品美學(xué)設(shè)計、裝飾工藝及營養(yǎng)學(xué)知識的介紹，

4、食品美學(xué)；

5、蛋糕的制作工藝營養(yǎng)配餐知識；

6、創(chuàng)業(yè)開店流程的培訓(xùn)（能夠獨立籌備店面的前期工作，并成功開業(yè)運營，了解開店相關(guān)手續(xù)辦理、設(shè)備及原料選購、）；

7、店面的營銷管理知識；（員工及客戶管理、營銷技巧等）

    

歐式系列：

法式烤乳酪、帕瑪森面包、黑谷物核果、高纖維核果、雜糧纖維包、抹茶面包、紅豆面包、檸檬巧克力蛋糕，椰皇餡，菠蘿皮，布朗泥蛋糕，紐約田園沙拉、抹茶奶油包、雪山面包、椰奶香包、羅宋包，巨蛋香包等五十幾個品種

吐司系列：

鮮奶吐司，郎姆葡萄吐司，燕麥吐司，白吐司，高纖胚芽吐司，牛奶金磚吐司，椰子吐司、芋泥吐司、香橙吐司、藍(lán)莓吐司、咖啡核桃吐司等二十幾個品種

丹麥系列：

丹麥果醬包，牛角包，丹麥菠蘿，丹麥熱狗，丹麥奶酥菠蘿，丹麥牛奶菠蘿，葡式蛋撻，藍(lán)莓酥、起士火腿酥、維也納酥、葡萄杏仁酥、奶油酥、丹麥小碟等四十幾個。

日式系列：

香椰牛奶面包，辣味香松面包，起士大亨，紅豆包，三順培根，法式奶油燒，奶酥，海角面包，花式熱狗，多寶面包，多拿滋，椰蓉葡萄，蒜香培根，黃金肉松，妙芙蛋糕、巧克力蛋糕、蜂巢蛋糕、藍(lán)莓蛋糕、紫羅蘭蛋糕、蜂蜜水果蛋糕、拿破侖蛋糕等三十多個品種。泡芙西點；果凍、布?。慌?、塔西點；慕斯西點起酥西點。

 

蛋糕藝術(shù)裱花班

學(xué)期2-3個月  學(xué)費 實習(xí)材料費2680元

免費贈送服裝一套，月薪2000帶薪實戰(zhàn)

【課程內(nèi)容】

一、各種蛋糕裱花工具、裱花設(shè)施設(shè)備的功能和安全使用

二、各類蛋糕裱花原料的屬性和調(diào)制

三、裱花工具的認(rèn)識以及使用

1 、抹胚練習(xí)（直胚  弧胚 錯層胚 、波紋胚）

2 、各種造型胚制作（心形、圓形、四邊形六邊形、壽桃形、花形等）

3、花邊的練習(xí)（玫瑰花邊 鋸齒花邊 新興花邊 小草花邊、月形花邊等）

4、12生肖的制作及特色要點（鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬）

5、其他圖形制作（圣誕老人 、圣誕樹、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松樹、仙鶴、壽星、鮮奶壽桃、福娃、富貴魚、假山、園藝、藝術(shù)字體和英文字體的制作）

6、花卉制作（玫瑰花  旋轉(zhuǎn)玫瑰  向日葵 螺旋梅  菊花 、五葉花、康乃馨、百合花、蝴蝶蘭等十幾種花卉的制作與手法講解）

7、整體鮮奶蛋糕的制作

8、鮮奶蛋糕布局講解與設(shè)計

9、整體歐式蛋糕的制作

10、歐式蛋糕水果的雕刻與制作

11、裱花理論講解

12、開店創(chuàng)業(yè)  市場分析 預(yù)算控制 成本控制等專業(yè)講解

蛋糕裱花的技能：

了解各類植脂奶油、各類液態(tài)芝士、各種果醬、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用，以及它們的科學(xué)搭配和調(diào)制。學(xué)習(xí)鮮奶油的制作方法，蛋糕基礎(chǔ)抹胚的手法、不同風(fēng)格蛋糕裝飾造型、以及相關(guān)用料、學(xué)習(xí)各種花邊花型的練習(xí)、藝術(shù)字體和英文字體的創(chuàng)作設(shè)計、蛋糕色彩和造型的搭配；國際流行風(fēng)格蛋糕創(chuàng)意指導(dǎo)。

    

 

蛋糕裱花烘焙全科班

學(xué)期4-5個月  學(xué)費 實習(xí)材料費 3680元

免費贈送服裝一套，月薪2000帶薪實戰(zhàn)

【課程內(nèi)容】

1、慕斯蛋糕的制作（香橙慕斯，草莓慕斯，藍(lán)莓慕斯，香蕉慕斯，綠茶慕斯，巧克力慕斯，紅豆慕斯，原味酸奶慕斯，櫻桃慕斯等）

2、各種芝士蛋糕的制作（rennet芝士、Goat cheese山羊芝士、香草芝士、香果芝士、帕瑪森芝士、提拉米蘇，日本輕芝士，德國芝士，法式芝士、切噠芝士

3、各種塔，派的制作（葡萄塔，香蕉塔，菠蘿塔，蛋撻，歐式水果派、蛋黃派，草莓派，椰絲派，千層派等）

4、各種布丁的制作（Pancetta意大利布丁、柳橙草莓布丁、蘋果布丁、咖啡布丁、焦糖布丁，芒果布丁、酸奶布丁，牛奶米布丁、巧克力布丁

5、蛋奶沙司、菠蘿泡芙 奶油泡芙，抹茶泡芙、藍(lán)莓泡芙、咖啡泡芙、水果泡芙，巧克力泡芙、臺灣泡芙的制作

8、西式點心：維也納餅干、酸奶餅干、乳酪小西餅、少酥餅、雜糧餅干、椰蓉球、花生酥、杏仁酥、芝麻酥餅、手指餅、皮蛋酥

9、月 餅：奶酥月餅、冰皮月餅、巧克力月餅、臺式月餅、雪媚娘的制作

10、 各式多層蛋糕制作制作港臺流行蛋糕造型及制作技巧。

    

 

經(jīng)典陶藝蛋糕特訓(xùn)班

學(xué)期5-6個月  學(xué)費 實習(xí)材料費5800元

免費贈送服裝一套，月薪2000帶薪實戰(zhàn)

【課程內(nèi)容】

一、陶藝蛋糕的抹法及吹面、拉面、鏤空的制作技術(shù)：抹面、拍面、沾面、掏空、壓面、拉面、切面、吹面、包面的各類手法及氣囊、小鏟、燙勺、吹瓶的使用技巧；

二、陶藝蛋糕的創(chuàng)意：整體陶藝蛋糕的設(shè)計理念和制作。

1、慕斯制作（原味慕斯、酸奶慕斯、櫻桃慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯、巧克力慕斯、

      綠茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等）

2、提拉米蘇的特點：它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽把糕點演繹成*IN的時髦甜點

3、德式黑森林制作

4、鮮奶小西點制作（櫻桃甜心、藍(lán)莓切塊、抹茶卷、可可切塊、可可卷等）

5、巧克力插件制作（扇形巧克力插件、煙卷巧克力插件、彈簧巧克力插件、圓片巧克力插件等）

6、水果派，果凍：核桃派、蘋果派、櫻桃派、黃桃派、香橙果凍、紅酒果凍、雙色果凍、水果果凍等

7、西式點心：維也納餅干、酸奶餅干、乳酪小西餅、少酥餅、雜糧餅干、椰蓉球、花生酥、杏仁酥、芝麻酥餅、手指餅、皮蛋酥

8、月 餅：奶酥月餅、冰皮月餅、巧克力月餅、臺式月餅、雪媚娘的制作

9、各式多層蛋糕制作制作港臺流行蛋糕造型及制作技巧。歐式蛋糕抹坯技巧、方法；各種水果的搭配及切法；巧克力裝飾件的制作；歐式蛋糕的創(chuàng)意

10、開店指導(dǎo)設(shè)備采購材料采購渠道與成本控制

開店指導(dǎo)：調(diào)查選址，裝修設(shè)計，員工培訓(xùn)，巡查機制，營銷創(chuàng)意，廣告策劃。

經(jīng)營管理：開業(yè)準(zhǔn)備，促銷計劃，客戶關(guān)系，防損管理。

原料設(shè)備：蛋糕原料，烘焙原料，蛋糕設(shè)備用品，烘焙設(shè)備用品，蛋糕機器，烘焙機器。

制作技術(shù)：蛋糕技術(shù)，烘焙技術(shù)，國際流行蛋糕技術(shù)，經(jīng)典風(fēng)格烘焙技術(shù)。

單位：華生園，元祖，好利來，巴黎榖倉，卡頓爾、貝爾麥莎、莎蓮娜

    

 

藝術(shù)翻糖班

學(xué)期7-15天  學(xué)費 實習(xí)材料費3800元

免費贈送服裝一套  

【課程內(nèi)容】

**天：了解翻糖行業(yè)，認(rèn)識翻糧工具盒實操；

第二天：做翻糧花藝的手法加實操；

第三天：做成品翻糧餅干；

第四天：做成品翻糧紙杯蛋糕；

第五天：學(xué)習(xí)翻糧膏配方及黃油蛋糕胚；

第六天：做配件（如糖絲、周邊等）；

第七天：做成品蛋糕1個；

第八天：成品

 

【學(xué)校地址】

重慶市九龍坡區(qū)石橋鋪陳家坪

【咨詢老師】:唐老師 【聯(lián)系電話】: 17702315804 【聯(lián)系QQ】:2653786760