重慶廚師培訓(xùn)中心

廚師培訓(xùn)（一年制大廚班）招生簡(jiǎn)章

學(xué)費(fèi)：7800元                 學(xué)期：一年

100%推薦到賓館、酒店和全國(guó)連鎖大型餐飲企業(yè)。

網(wǎng)上報(bào)名立送2-3個(gè)月月薪2000帶薪實(shí)戰(zhàn)

廚師培訓(xùn)理論部分：

《廚師烹飪概論》《廚師烹飪?cè)蠈W(xué)》《廚師烹飪工藝學(xué)》《廚師烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《廚師餐飲服務(wù)》《面點(diǎn)制作工藝》《廚師烹飪美術(shù)學(xué)》《西式面點(diǎn)師知識(shí)》《都市流行菜》《中國(guó)廚師飲食保健》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《現(xiàn)代廚師餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業(yè)廚師人素養(yǎng)》

廚師培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)部分：

全面操作學(xué)習(xí)“川菜”、 “粵菜” 、“魯菜”、 “淮陽(yáng)菜”、“湘菜”、“東西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。 各菜系的調(diào)味品認(rèn)識(shí)和味型調(diào)制技術(shù)，墩工技術(shù)、打荷技術(shù)、刀法、刀工訓(xùn)練、翻鍋技術(shù)、菜品配制，和干貨的制作。

1、各菜系著名代表菜、現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、江湖流行菜、宮廷名菜、宴席組合、生猛海鮮、老師名菜、精品菜、創(chuàng)新菜、傳統(tǒng)大菜。

2、各菜系的大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、泡沫雕（花、鳥(niǎo)、魚(yú)、亭、塔、獸、龍、鳳等雕刻技法）、穿花、牽花技術(shù)。

3、精品鹵菜、涼菜制作、各菜系列涼菜藝術(shù)拼盤、看盤、時(shí)尚水果拼盤、創(chuàng)意盤飾。

4、不同規(guī)模宴席菜、喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜。

5、各式火鍋、湯鍋、砂缽、干鍋、鍋?zhàn)?、鐵板燒、民間風(fēng)味小吃。

6、面塑培訓(xùn)、中式面點(diǎn)小吃、南北各大流派精品名點(diǎn)。

7、冷菜、熱菜制作、精品西餐及西餐創(chuàng)意盤飾。

8、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學(xué)習(xí)、操作和烹制技術(shù)。

9、成本核算、廚房管理、餐廳管理、餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程、餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企

業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理。

10、掌握豐富的專業(yè)廚師理論知識(shí)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，精通川菜和各大菜系的各種制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制作方法，具

有高級(jí)酒店廚師管理能力和專業(yè)技能知識(shí)的復(fù)合型人才。

所有菜品均由學(xué)員親自操作實(shí)習(xí)!

學(xué)員注意事項(xiàng)：

1、學(xué)員報(bào)名時(shí)需帶身份證復(fù)印件報(bào)名入學(xué)，網(wǎng)上報(bào)名可優(yōu)惠100-300元。

2、校內(nèi)學(xué)習(xí)九個(gè)月左右，然后在各大酒樓帶薪實(shí)習(xí)三個(gè)月左右。

3、學(xué)員畢業(yè)后100%推薦到賓館、酒店和全國(guó)連鎖大型餐飲企業(yè)。

4、后學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)，為學(xué)員創(chuàng)造更多優(yōu)越的條件。

巴渝職校歡迎您來(lái)校實(shí)地參觀學(xué)習(xí)！

李偉： 中國(guó)烹飪大師，特級(jí)烹飪技師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)技師，國(guó)家級(jí)考評(píng)員(以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢）
從事烹飪行業(yè)25年，1998年獲得特二級(jí)廚師，2004年獲得重慶市首屆烹飪老師、高級(jí)烹飪技師，2005年獲得中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)技師，2011年獲得中國(guó)烹飪大師(以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)。先后在國(guó)內(nèi)幾十家星級(jí)賓館酒店，任行政總廚，廚師長(zhǎng)、講師等重要職務(wù)。對(duì)各大中式菜系、江湖菜系有獨(dú)特的研究和造詣。每年都會(huì)推出幾十道個(gè)人獨(dú)創(chuàng)菜品，深受市內(nèi)外各大賓館酒店歡迎，現(xiàn)任重慶巴渝職校烹飪研究所所長(zhǎng)。

曾海門：  特級(jí)烹飪技師、國(guó)家級(jí)考評(píng)員(以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)

從事廚師行業(yè)三十余年，先后歷任市內(nèi)外多家星級(jí)大酒店、賓館、行政總廚、廚師長(zhǎng)等職務(wù)。曾應(yīng)重慶市餐飲協(xié)會(huì)邀請(qǐng)，對(duì)市內(nèi)部分酒店、賓館廚師長(zhǎng)、大廚進(jìn)行了川渝特色大菜的實(shí)戰(zhàn)制作培訓(xùn)。對(duì)川菜、粵菜江湖菜、火鍋、小吃、鹵菜、雕刻有資深的研究和造詣。

高友勝：   高級(jí)烹飪技師  國(guó)家級(jí)考評(píng)員 (以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)

從事廚師行業(yè)二十一年，先后在重慶、成都、廣東、海南、福建、浙江等省、市多家賓館、酒店任廚師長(zhǎng)、行政總廚等職務(wù)。對(duì)川菜、粵菜、江湖菜和各大流行菜系菜品 的制作有極深的造詣，對(duì)教學(xué)管理、后廚團(tuán)隊(duì)組建、廚師個(gè)人素質(zhì)提升有著完美、科學(xué)、系統(tǒng)的模式和方法。

 胡永剛：     高級(jí)烹飪技師  國(guó)家級(jí)考評(píng)員 (以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)

高級(jí)廚師從事廚師行業(yè)十二年，先后在重慶、成都、賓館酒店任廚師長(zhǎng)、大廚，對(duì)川菜、江湖菜、涼菜、拼盤藝術(shù)有獨(dú)特的研究和技法，在相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)制作
堪稱一絕，對(duì)中國(guó)菜系與西方國(guó)家菜系的研究有獨(dú)到的見(jiàn)解。獨(dú)具特色的軍事化廚師管理培訓(xùn)模式和酒店經(jīng)營(yíng)管理方法，是重慶廚師培訓(xùn)行業(yè)中的佼佼者。

【咨詢老師】:唐老師 【聯(lián)系電話】: 17702315804 【聯(lián)系QQ】:2653786760