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茶藝師的茶道分類

文人筆下的茶館雖不甚雅，卻頗有人間煙火氣，在老殘先生的“明湖居茶館”，可頎賞鼓書藝人王小玉的演出；在魯迅先生的“華老栓茶館”里可聽到殺革命黨的傳聞并目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭；在沙汀先生的“其香居茶”可見 到已成歷史垃圾的袍哥、保甲長(zhǎng)、鄉(xiāng)紳之流；在老舍先生的“茶館”里你更可見到1889年清末社會(huì)各色人等，什么聞鼻煙的、玩鳥的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特務(wù)、打手 …… 等等，最后是精明一生的王掌柜解下腰帶了其一生?！?總之，一個(gè)小茶館就是人間社會(huì)的縮影。

茶葉進(jìn)入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩(shī)話》中有一首詩(shī)：書畫琴棋詩(shī)酒花，當(dāng)年件件不離它；而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。

茶藝師的歷史發(fā)展

中國(guó)茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術(shù)，且是一門綜合性的藝術(shù)。它與詩(shī)文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合，把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次；飲茶修道是把修行落實(shí)于飲茶的藝術(shù)形式之中，重在修煉身心、了悟大道；飲茶即道是中國(guó)茶道的高追求和高境界，煮水烹茶，無(wú)非妙道。

在中國(guó)茶道中，飲茶之道是基礎(chǔ)，飲茶修道是目的，飲茶即道是根本。飲茶之道，重在審美藝術(shù)性；飲茶修道，重在道德實(shí)踐性；飲茶即道，重在宗教哲理性。

中國(guó)茶道集宗教、哲學(xué)、美學(xué)、道德、藝術(shù)于一體，是藝術(shù)、修行、達(dá)道的結(jié)合。在茶道中，飲茶的藝術(shù)形式的設(shè)定是以修行得道為目的的，飲茶藝術(shù)與修道合二而一，不知藝之為道，道之為藝。

茶藝師的小技巧

據(jù)測(cè)定,用沸水泡茶,先浸提出來(lái)的是咖啡堿、維生素、氨基酸等,大約到3分鐘時(shí),含量較高。這時(shí)飲起來(lái),茶湯有鮮爽醇和之感,但缺少飲茶者需要的刺激味。以后,隨著時(shí)間的延續(xù),茶多酚浸出物含量逐漸增加。因此,為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯,對(duì)大宗紅、綠茶而言,頭泡茶以沖泡后3分鐘左右飲用為好,若想再飲,到杯中剩有三分之一茶湯時(shí),再續(xù)開水,以此類推。 對(duì)于注重香氣的烏龍茶、花茶,泡茶時(shí),為了不使茶香散失,不但需要加蓋,而且沖泡時(shí)間不宜長(zhǎng),通常2~3分鐘即可。

茶藝師的前景

隨著中國(guó)工業(yè)化進(jìn)程的發(fā)展，公共關(guān)系在企業(yè)中越顯重要。茶飲料被稱為文明的飲料。無(wú)論是接待部門，還是旅游，房地產(chǎn)等商業(yè)企業(yè)重要接待高檔次的接待幾乎都離不開茶，而茶藝師正是商界以及各種接待部門稀缺的職位。

1） 中國(guó)茶農(nóng)逾億人口，急需茶藝師推廣茶道，讓更多茶農(nóng)受益。

2） 中國(guó)每年的茶樓（館）增長(zhǎng)以30%在遞增。北京大型茶藝館就上萬(wàn)家，成都各大小茶館2萬(wàn)多家，投資上千萬(wàn)元的旅游茶藝館就五六家。而有專業(yè)水平的茶藝師卻高薪難求十分緊缺。