茶藝師培訓(xùn)班
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茶藝師的茶道分類(lèi)
雅士茶道
中國(guó)文人嗜茶沓在魏晉之前不多，詩(shī)文中涉及茶事，漢有司馬相如，晉有張載、左思、郭噗、張華、杜育，南北朝有鮑令暉、劉孝綽、陶弘景等，人數(shù)寥寥，且懂品飲者只三、五人而已。但唐以后凡著名文人不嗜茶者幾乎沒(méi)有，不僅品飲，還詠之以詩(shī)。唐代寫(xiě)茶詩(shī)多的是白居易、皮日休、杜牧，還有李白、杜甫，陸羽、盧金、孟浩然：劉禹錫、陸龜蒙等；宋代寫(xiě)條詩(shī)多的是梅堯臣、蘇城、陸游，還有歐陽(yáng)修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅(jiān)、秦觀、楊萬(wàn)里、范成大等。原因是魏晉之前文人多以酒為友，如魏晉名士“竹林七賢”，一個(gè)中山濤有八斗之量，劉伶更是拼命喝酒，“常乘一鹿車(chē)，攜酒一壺，使人荷鋪隨之，云：死便掘地以理”。唐以后知識(shí)界頗不贊同魏晉的所謂名土風(fēng)度，一改“狂放嘯傲、棲隱山林、向道慕仙”的文人作風(fēng)，人人有“入世”之想，希望一展所學(xué)、留名干秋。文人作風(fēng)變得冷靜、務(wù)實(shí)，以茶代酒便蔚為時(shí)尚。這一轉(zhuǎn)變有其深刻的社會(huì)原因和文化背景，是歷史的發(fā)展把中國(guó)的文人推到這樣的位置：擔(dān)任茶道的主角。
茶藝師的歷史發(fā)展
唐代，長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心。六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中后期，如《膳夫經(jīng)手錄》所載「今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶」。
中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來(lái)。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。
唐代中葉后，長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的高水平。湖州紫筍和常州陽(yáng)羨茶成為了貢茶就是集中體現(xiàn)。
茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游，江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門(mén)周?chē)?，千里之?nèi)，各地種茶，山無(wú)遺土，業(yè)于茶者十之七八。
學(xué)習(xí)茶藝的好處
1、簡(jiǎn)單是“茶”和“藝”的有機(jī)結(jié)合。茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣，根據(jù)茶道規(guī)則，通過(guò)藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感。
2、茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩，充滿(mǎn)生活情趣，對(duì)于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。
3、茶藝是一種舞臺(tái)藝術(shù)。要展現(xiàn)茶藝的魅力，需要借助于人物、道具、舞臺(tái)、燈光、音響、字畫(huà)、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來(lái)活力。
4、茶藝是一種人生藝術(shù)。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細(xì)細(xì)品味，通過(guò)品茶進(jìn)入內(nèi)心的修養(yǎng)過(guò)程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。
5、茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。
6、平和心態(tài)。喝茶，講究安靜的環(huán)境。喝茶久了，也能平和人的心態(tài)、從容處事。
7、注意細(xì)節(jié)。茶的沖泡，講究的是細(xì)節(jié)。溫度，時(shí)間，茶的投放量，茶器擺設(shè)等等，均需要細(xì)心準(zhǔn)備，小心操作。
1、簡(jiǎn)單是“茶”和“藝”的有機(jī)結(jié)合。茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣，根據(jù)茶道規(guī)則，通過(guò)藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感。
2、茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩，充滿(mǎn)生活情趣，對(duì)于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。
3、茶藝是一種舞臺(tái)藝術(shù)。要展現(xiàn)茶藝的魅力，需要借助于人物、道具、舞臺(tái)、燈光、音響、字畫(huà)、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來(lái)活力。
4、茶藝是一種人生藝術(shù)。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細(xì)細(xì)品味，通過(guò)品茶進(jìn)入內(nèi)心的修養(yǎng)過(guò)程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。
5、茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。
6、平和心態(tài)。喝茶，講究安靜的環(huán)境。喝茶久了，也能平和人的心態(tài)、從容處事。
7、注意細(xì)節(jié)。茶的沖泡，講究的是細(xì)節(jié)。溫度，時(shí)間，茶的投放量，茶器擺設(shè)等等，均需要細(xì)心準(zhǔn)備，小心操作。
茶藝師的小技巧
據(jù)測(cè)定,用60℃的開(kāi)水沖泡茶葉,與等量100℃的水沖泡茶葉相比,在時(shí)間和用茶量相同的情況下,茶湯中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。這就是說(shuō),沖泡茶的水溫高,茶汁就容易浸出;沖泡茶的水溫低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢濃”,說(shuō)的就是這個(gè)意思。 泡茶的茶水一般 以落開(kāi)的沸水為好,這時(shí)的水溫約85℃ 。滾開(kāi)的沸水會(huì)破壞維生素C等成份,而咖啡堿、茶多酚很快浸出,使茶味會(huì)變苦澀;水溫過(guò)低則茶葉浮而不沉,內(nèi)含的有效成分浸泡不出來(lái),茶湯滋味寡淡,不香、不醇、淡而無(wú)味。
茶藝師的前景
茶藝師是需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的職業(yè)，培養(yǎng)一名高級(jí)茶藝師，不僅要有支持和單位的大力培養(yǎng)，還需要自身的努力和刻苦鉆研。如今茶藝師不僅僅是為客人沖泡好一杯茶那么簡(jiǎn)單，更需要豐富的茶文化知識(shí)、對(duì)美和藝術(shù)的鑒賞能力、對(duì)不同茶類(lèi)的識(shí)別和沖泡技能，以及專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)水平等，成為茶葉流通鏈中的重要一環(huán)、名副其實(shí)的“茶博士”。大力培養(yǎng)茶藝師特別是中高級(jí)茶藝師已是社會(huì)各界的共識(shí)。 中高級(jí)茶藝師的職業(yè)前景相當(dāng)廣闊，比如：在茶葉行業(yè)內(nèi)從事各類(lèi)茶樓、茶坊、茶葉店、茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理及高級(jí)技術(shù)指導(dǎo)；為滬上各家涉外星級(jí)賓館、大型企業(yè)公關(guān)部輸送學(xué)員，負(fù)責(zé)茶會(huì)策劃、統(tǒng)籌、外事接待及公關(guān)策劃等項(xiàng)目；在滬上多家茶文化傳播公司從事對(duì)外文化合作交流，主要從事全市節(jié)慶活動(dòng)的策劃、籌備和設(shè)計(jì)工作。
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