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清凈禪林
茶為媒,南京禪林以茶道連接文人風雅與日常生活,并在此基礎上建立了涵 蓋花道、香道、國學、琴簫等各方面的傳統(tǒng)修習課程,旨在遵循一種健康自然的生活方式,傳遞一種風雅淡然的生命姿態(tài)和美學價值,讓更多的人能在 這個浮躁的社會,**專業(yè)系統(tǒng)的學習與雅致生活結(jié)緣,在傳統(tǒng)風雅中遇一處寧靜的心靈棲息;同時也希望更多的人因傳統(tǒng)東方生活美學而聚,在大家 的共同努力下,中國深厚的傳統(tǒng)雅文化能遇水重生輝煌重現(xiàn)。
靜如“雅藝修習”系列課程自推出以來,便受到大家的廣 泛認可和喜愛,專業(yè)精深的導師團隊、清雅愉悅的學習氛圍、求真務實的治學態(tài)度、面對面、一對一、小班制授課形式等都是大家鐘愛在這里學習的原 因,越多越多的雅致生活由此開啟,越來越多的清友雅士于此誕生,越來越多的文士風度自此萌芽。
南京禪林專注一切傳統(tǒng)生活美學相關的風雅之事,除了進行美育教育的“雅 藝修習”系列課程,也積極探索與東方美學相關的各種體驗形式,推出的私人訂制雅集、商業(yè)表演、空間布置、茶山游學等方式受到了客戶的高度認可 及業(yè)界的一致贊譽。
南京禪林致力于發(fā)揚中國茶文化,每年為政府、企業(yè)、學 校、會所、茶樓等場所傳授茶文化相關知識,每年有近千人在南京禪林培訓,考取初級茶藝師證書,中級茶藝師證書和高級茶藝師證書。
南京禪林,以傳統(tǒng)生活美學為出發(fā),靜候與您的不期而遇 ,一起焚香品茶、聽琴蒔花、吟詩賞畫,成全一場清醇淡雅的君子相交。
【茶學講師班】
目前茶藝師已經(jīng)成 為茶行業(yè)**為緊缺的人才,為了滿足社會對茶藝人才的硬性需求,茶藝培訓中心以優(yōu)勢的師資,優(yōu)化的課程,優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個交流 學習茶藝的平臺,助你順利進入茶行業(yè),成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識培訓和茶事服務禮儀培訓能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅實的基礎。近些年來 ,隨著社會的進步,時代的進步,茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè),被越來越多的人關注和推崇,也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是,市場 競爭也日趨激烈,為了迎合和適應茶行的激烈競爭,培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員,也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營指導內(nèi)容,為您將來投資 茶樓或者成為高級管理人員**學習找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
如何挑選好的茶葉
如何挑選好的茶葉
1.嫩度:嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕 看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗 好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。
2.條索:條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、 珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整 光滑程度和是否符合規(guī)格。
3.色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種 茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活 ,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。
4.整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷 碎為次。比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中 粗壯的在**上層,緊細重實的集中于中層,斷碎細小的沉積在**下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下 層碎茶多,沖泡后往往滋味過濃,湯色較深。
5.凈度:主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以**茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有 異味。每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需根據(jù)具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。**易判別茶葉質(zhì)量的,是沖泡之后的口 感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許,購茶時盡量沖泡后嘗試一下。
普洱生茶都有哪些動人的“香氣”?
普洱生茶,完全來自大自然的恩賞,純天然的曬青,增加了一份接近自然的味道。
普洱生茶有它獨特的香氣,而香氣是品鑒普洱茶一個重要的標準,包括:不成熟的香氣、成熟的香氣。
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這里的是否成熟不是判別普洱茶優(yōu)劣的,不同地域、制作過程都可以影響生茶香氣。
? ? ? ?不成熟的香氣
青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。
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生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。
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清香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進入自然發(fā)酵階段,植物本身的清新香味。
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花香——茶多酚氧化程度在10%-25%時,所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。
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果香——茶多酚氧化程度在25%-40%時,所產(chǎn)生的類似果實的香味。
? ? ?成熟的香氣
蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶,所產(chǎn)生的蜜甜香味。
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木香——生態(tài)環(huán)境好,采摘次數(shù)少,樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣,類似脂粉的香氣,又稱老木香、木脂香或松脂香,是古樹茶的稀有香氣。
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陳香——普洱生茶長時間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。
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樟香——木脂氧化后所產(chǎn)生的芳樟醇的香味。
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藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起,所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。
? ? ? ?特殊的香氣
干菌香——酵母菌產(chǎn)生的香氣。
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果膠香——茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣,是優(yōu)質(zhì)古樹茶的特征香氣之一,果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮,但是果膠要在95℃以上才會大量溶解于水中。
? ? ? ?異味(不好的)
煙味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。
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焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。
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炒青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。
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烘青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。
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紅茶味——茶葉鮮葉采摘后沒有及時攤涼,造成部分紅葉紅莖,所產(chǎn)生的類似橙花氣味。
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水悶味——茶葉鮮葉殺青后沒有及時曬干所產(chǎn)生的被捂過的不新鮮氣味。
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霉味——茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。
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異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。
? ? ?香氣層次感
隨著水溫的變化普洱生茶的香氣是會有變化的。
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單一的——茶湯只有一種很單薄的香氣。
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豐富的——茶湯有多種香氣混合在一起,
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有層次的——一泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。
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變化的——同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。
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