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南京清凈禪林

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南京級(jí)茶藝師學(xué)習(xí)_南京茶藝師培訓(xùn)班

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南京清凈禪林文化有限公司
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南京初級(jí)茶藝師學(xué)習(xí)

清凈禪林簡(jiǎn)介

南京初級(jí)茶藝師學(xué)習(xí)

南京禪林茶藝積極參與各類公益活動(dòng),在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座;在深圳茶博會(huì)“孝子奉茶”活動(dòng)中為孩子講述茶禮中的孝道,為家長(zhǎng)奉一杯熱茶;培養(yǎng)孩子對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承;免費(fèi)舉辦各類公開(kāi)課,讓更多愛(ài)茶之人接觸到茶的魅力。

隨著培訓(xùn)的深入,南京禪林贏得了越來(lái)越多學(xué)員的不舍跟隨,并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂(lè)部”。俱樂(lè)部每個(gè)月都會(huì)舉辦主題茶會(huì),主題包括:賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等;每年還會(huì)定期舉辦茶文化之旅,組團(tuán) 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等,考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫(huà),于勝地品茶,與老師交流,讓培訓(xùn)變得更生動(dòng)、有趣。

在行業(yè)領(lǐng)域中,我們著力于茶文化傳播的每一個(gè)章節(jié),不斷創(chuàng)新與跟進(jìn),以 時(shí)尚的元素融入茶中,借古典的韻味傳承文化,我們始終堅(jiān)信,“有種生活茶香彌漫,有方樂(lè)土茶可清心”。

茶藝

南京初級(jí)茶藝師學(xué)習(xí)

【茶藝簡(jiǎn)介】

中國(guó)茶藝是一種文化。茶藝在漢族優(yōu)秀 文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式,并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域,形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。
茶藝包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的 領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境,其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與 宗教結(jié)緣。
茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一 系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有 選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

中國(guó)茶的藝術(shù),萌芽于唐,發(fā)皇于宋,改革于明,極盛于 清,可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源,自成一系統(tǒng)。

【學(xué)習(xí)茶藝的好處】

1.靜心神、修身性
喝茶可以使人靜心神、修身性,喝茶對(duì)環(huán)境就很講究,都比較安靜 ,處于這種環(huán)境中給人一種心曠神怡,感覺(jué)自己整個(gè)人浸襲在文化之中,自然而然地提高自己的修養(yǎng)和素質(zhì)。長(zhǎng)期處于這種環(huán)境,也可以改變?nèi)说囊恍? 不良性格,浮躁的心態(tài)會(huì)變的平和安靜,在為人處事上從容不迫,給人留下好印象。
2.學(xué)茶藝、重細(xì)節(jié)
與人喝茶時(shí),沖泡茶的過(guò)程是十分講究的,更重要的還是沖泡的細(xì) 節(jié)。在選擇的茶具、環(huán)境的格調(diào)、茶葉的多少、水溫的高低、時(shí)間的把控等等,這些環(huán)節(jié)都要小心操作、精心調(diào)理。在學(xué)習(xí)茶藝過(guò)程中可以看出,一個(gè) 人無(wú)論在做什么事上,人們都喜歡細(xì)心、能力強(qiáng)的人。
3.相尊重、互禮節(jié)
在社會(huì)上,人與人之間的交流,無(wú)論你是領(lǐng)導(dǎo)、還是員工,都要做 到相互尊重,做好相互之間的禮節(jié),就像在與他們一起喝茶 一樣,相互之間的禮節(jié)是必不可少的,經(jīng)常喝茶也會(huì)培養(yǎng)成一種良好的禮節(jié)習(xí)慣。養(yǎng)成了 良好的喝茶禮節(jié)的習(xí)慣,以后在做事上就會(huì)更高一籌。
4.品茶道、共和諧
喝茶的過(guò)程也就是品茶的過(guò)程,品茶多的人,一般不會(huì)直接評(píng)價(jià)一 款茶的好壞,而是從客觀上講述它的特點(diǎn)。這就像在社會(huì)工作一樣,人與人性格不同、做每件事的方式不同、處理事情的思路也不同等,不要輕易地去 評(píng)價(jià)一個(gè)人,做事情要多做分析、少下結(jié)論,做好人與人之間的交流和諧。

茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)

南京初級(jí)茶藝師學(xué)習(xí)

一、一個(gè)核心

這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“ 清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國(guó)茶道傳到日本,千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國(guó),韓國(guó)人提出了“和敬儉真”。傳到新加 坡,新加坡人提出了“和愛(ài)謙靜”。中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性 ,但它的核心都是道德修養(yǎng)。

二、兩個(gè)基礎(chǔ)

不論是茶道還是茶藝。**根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”,故稱茶藝。物 質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶,科學(xué)飲茶,使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化人 愉 快,達(dá)到精神上的養(yǎng)生。

三、三個(gè)要求

這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求:

一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈;

二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧;

三是動(dòng)作來(lái)源于生活,高于生活。

四、四種茶具

綜合茶道、茶藝的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。

1.陶,是指陶器。是我國(guó)**古老的茶具。今天用起來(lái)-,古樸典雅,返樸歸 真,回歸自然,別有韻味。

2.砂,是指紫砂,有著名的宜興紫砂。它起源于明,興盛于清。有形美、 神韻,氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味,過(guò)夜茶不餿。

3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。 它“白如玉,明如鏡,薄如紙、聲如罄”。

4.透,是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透,泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽 ,特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目,心曠神怡。

五、五種茶藝

縱觀我國(guó)的茶藝,不外乎五種基本茶藝。

1.紅茶茶藝。

2.綠茶茶藝。

3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。

4.花茶茶藝。

5.禪茶茶藝。

臺(tái)灣茶葉制作


臺(tái)灣碎茶制作:采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→發(fā)酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶,得到品質(zhì)優(yōu)異的茶葉。

1.茶葉從茶樹(shù)上剛采下來(lái)的嫩葉稱為茶菁。
2.再進(jìn)入萎凋的步驟,采菁后須讓它脫去一部分的水分,這怖步驟稱為萎凋,又分外室萎凋,及分室內(nèi)萎凋,合計(jì)脫去約55%左右的水分。
3.再進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程。何謂發(fā)酵:即是茶菁和茶菁磨擦與空氣接觸而產(chǎn)生氧化的作用。發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的程度,是影響茶葉的香氣與特色的重要因素。
4.再進(jìn)入殺菁的步驟。
殺菁:既用約攝氏300多度左右的高溫的,把茶菁炒熱,急速破壞茶菁酵素的活性,以停止茶菁繼續(xù)發(fā)酵。并可把茶菁的青臭味去掉。
5.當(dāng)茶菁發(fā)酵到我們所需的程度后,再進(jìn)入揉捻的步驟。
揉捻:即是把茶葉的組織、搓揉破壞,使茶葉汁液流出、黏附在茶葉表面上,使茶葉在沖泡時(shí)比較容易被釋放出來(lái),并可固定出所需的理想形狀。
6.再進(jìn)入干燥的步驟,干燥的主要目的是:即是把茶葉固定成型,并且有利于茶葉的保存,較不易變壞。揉捻與干燥的步驟,必須重復(fù)到茶葉成型為止的。
7.完成初制茶。一般都會(huì)再經(jīng)過(guò)分類篩選(過(guò)風(fēng)鼓)后,既成初制茶(俗稱做毛茶)。
8.完成初制茶后,一般都會(huì)再經(jīng)過(guò)一道精致的烘焙過(guò)程,既成為一般我們購(gòu)買的完成茶。

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