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清凈禪林師資介紹
劉瀏老師
南京禪林創(chuàng)始人,國家一級茶藝技師,國家評茶師,小笠原流煎茶道教授, 求知專修學院茶藝老師,浙江旅游職業(yè)技術學院特聘茶藝老師,曾多次受邀赴臺灣、日本進行交流學習,20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學知識和茶 學經驗,也鑄就了如茶的氣韻,被全國多項知名茶會活動聘為茶藝顧問,經常受邀為全國各大院校進行茶藝培訓與講座。
主講課程:《高級茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。
清凈老師
國家高級茶藝師,國家評茶師,南京禪林事高級茶藝導師,曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察,對各大茶類均有深刻認知,成功組織過多次具有影響力的茶會,擁有豐富的茶會雅集實踐經驗。多年來因其深入淺出、耐心細致、嚴謹又 不失活潑的教學風格深受學生喜愛。
主講課程:《初中級茶藝師修習》、《高級茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。
一、開課信息
適應對象:廣大愛好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經營者、 計劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關人士、以及企業(yè)接待、公關、白領等茶文化興趣愛好者。
二、課程內容:
1、茶葉基本知識
中國茶葉分類、中國名茶介紹、、鑒茶之術
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學特色
(1)高薪聘請業(yè)內資深茶藝老師、茶葉專家與您零距離探討、交流,讓您有機 會掌握的茶壇動態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝老師長期從事茶藝教學工作,且具有經營茶藝館、茶葉營銷的實戰(zhàn)經 驗,能全方位打造茶界實戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學全面滿足您時間上的各種安排。
(4)使用《學籍卡》教學模式,您不掉課,學時。
(5)強化您的專業(yè)知識,設有多處實習基地,供您實踐學習。
(6)全方位的輔導,有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實訓提供實 習、實踐機會,并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經常舉辦的茶藝交流會、茶藝賽事外,還有機會參加各種國際、國內茶事 交流活動及大型茶藝賽事,結識更多的人脈、商機。
(8)優(yōu)秀茶藝學員可競選成為“茶藝表演隊”隊員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
茶道入門小知識— 茶的種類
白茶:
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和 滋味都是非常好的。白茶是我國的特產,主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶。
除了以上幾種較為突出分明的茶品分類外,還有以下兩種加工 茶,即藥茶和花茶。
藥茶:
將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發(fā)揮和加強藥物的功效,利 于藥物的溶解,增加香氣,調和藥味。這種茶的種類很多,如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶:
這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一 種產品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所 用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花**多。
普洱茶有保質期嗎
普洱茶后期發(fā)酵很重要,洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的。經過幾年的存放,茶品質也會發(fā)生較大變化。那么普洱茶有保質期嗎?
食品,都是有保質期的,但幾乎所有人都知道:普洱茶會“越陳越香”,被譽為“可以喝的古董”。大部分人認為,普洱茶具有“越陳越香”的特質,就意味著只要存放得當,普洱茶存放的時間越長口感滋味越佳,所以可以永久保存。也有人干脆說:普洱茶沒有保質期。
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一、關于普洱茶保質期的問題,國家標準中怎么規(guī)定的?
從普洱茶本身的定義來看:普洱茶是以云南特定區(qū)域所產的大葉種曬青毛茶為原料,制成的具有后發(fā)酵作用的散茶或緊壓茶。因此,國標也根據普洱茶特性,給了一個保質期標注,即在符合GB/T22111-2008執(zhí)行標準環(huán)境下,可長期保存。
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但,長期保存≠永久保存
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1963年,北京故宮處理清宮貢茶,在茶庫中發(fā)現陳茶2噸多,其中就有一部分普洱茶。王郁風《普洱茶與清皇朝》一文提及:“1963年10月23日,一次偶然機會,我在北京茶廠見到這些陳年貢茶實物,普洱團茶大者如西瓜(略扁),小的如網球、乒乓球狀,茶色褐黑,不霉不壞,保存完好?!碑敃r,曾有專家取了一些貢茶試泡,評語是:“湯有色,但茶葉陳化、淡薄”。
普洱茶的后陳化壽命,業(yè)界并無統(tǒng)一標準。一般來說,溫度高、濕度大的環(huán)境,轉化要遠遠快于溫度低、濕度小的環(huán)境。新茶茶湯黃綠,青味重,依據原料不同,可能有甜香,苦澀兼有都很正常。
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新茶放3年后至10年之間,茶湯微妙地變化著,越見黃紅,青味不再那么重,隱約有密香,苦澀感也會減輕。轉化出明顯效果,大致是10年至20年間,茶湯會發(fā)生明顯的變化,黃褪去變紅色且顯濃稠滑口,青味盡,蜜甜香顯,陳香味初現端倪,茶湯苦澀幾乎消失,哪怕有也能極快化掉,葉底由黃色變黃帶褐。
20年之后,可算是轉化后期了,茶湯深紅,漂亮得如同上好的紅酒,果酸味現,陳香十足,無苦澀,湯滑濃入口即化,茶餅黑褐油亮,葉底淺褐色。
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二、長期存儲,熟茶**佳滋味品質會下降
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熟茶在渥堆發(fā)酵過程中,茶多酚轉化為刺激性更小的茶多酚的二次代謝物,以及具有強抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物,能夠增加茶湯色澤和滋味的茶紅素、茶褐色、茶氨酸等,這些物質對我們身體都是極為有益的,也是熟茶的主要滋味和功能性物質。
熟茶經過渥堆發(fā)酵之后,相比于生茶其滋味能夠在更短的時間之內提升到一個**佳的賞味期。而過了這個期限,如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物質,就會在存儲中逐漸分解、氧化而發(fā)生改變,從而使得熟茶的功效性和滋味都隨之降低。
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所以如果是存儲熟茶,不應盲目的追求越陳越好,而是要視熟茶的發(fā)酵程度和品質而定,在合理的存儲期內熟茶才具有更高的功效性,更好的品飲滋味。
三、長期存儲,生茶轉化滋味變化更豐富
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而生茶的后期存儲轉化,是更為豐富的茶葉內氧化酶為主導的,加之微生物、自然緩慢氧化為輔助,是更為多樣性和變化性的生物和化學領域的轉化。因為沒有經過如熟茶一般短期劇烈的發(fā)酵,所以生茶中內含物質留存量更為豐富,這也就使得生茶在后期存儲中,能夠擁有更多的物質參與轉化,從而使得生茶在后期存儲中轉化表現出更為豐富多變的滋味。
普洱茶是需要時間的洗禮與沉淀的,在良好的儲存條件下,時間能夠給普洱茶內在物質的持續(xù)降解與轉化提供時間上的保障。
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如果儲藏條件不當或不講科學的無限期存放,這也必然降低其品質。品質達到至優(yōu)的普洱茶,仍一味的無限期地存放,必然使其茶葉中的有益陳分逐漸分解、氧化,進而失去普洱茶應有的特殊風味。
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