清凈禪林
南京禪林時尚茶藝，是一家集茶藝培訓(xùn)、茶藝表演、茶文化講座及茶事活動 策劃為一體的茶文化傳播機(jī)構(gòu)，茶藝致力于推廣傳播中國傳統(tǒng)茶文化，以一種健康、積極、向上的精神，賦予古典的茶文化更為新穎、時尚的表現(xiàn)形式 ，經(jīng)過七年的發(fā)展，茶藝已成為深圳茶藝界的一個知名品牌。
南京禪林有著十六年的茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，深圳首批茶藝技師，曾受邀擔(dān)任湖 南電視臺都市頻道《九州茶苑》欄目的茶藝指導(dǎo)，有著過百場的商業(yè)茶文化講座經(jīng)歷，及過千人的時尚茶藝培訓(xùn)學(xué)員，創(chuàng)新提出將時尚的概念導(dǎo)入傳統(tǒng) 茶藝培訓(xùn)當(dāng)中，創(chuàng)作的《精致茶生活》課程，受邀參與國家“十二五”規(guī)劃茶藝師教材匯編。
中級茶藝師修習(xí)班
課程特色：
【致真知】
小班教學(xué)，因人施教，一對一輔導(dǎo) ，讓每一位在南京禪林學(xué)茶的同學(xué)能從無到有搭建自己的茶學(xué)體系 ，對茶形成完整全面的認(rèn)知，真正掌握茶藝禮儀與技能泡好一杯茶，具備初中級茶藝師的所有能力。
【廣視野】
茶是一個支點，背后則是一個博大精深的文化世界，除了保障所有學(xué)員真正 學(xué)到茶學(xué)本身的知識內(nèi)容，南京禪林茶道課程在茶學(xué)基礎(chǔ)上將傳遞更多的傳統(tǒng)美學(xué)意識，希望真正拓寬大家的知識面，博見聞，廣視野，擁有更多的知 識學(xué)養(yǎng)，為今后的精進(jìn)打好基礎(chǔ)。
【養(yǎng)心性】
茶，除了養(yǎng)身也能定性，既可清心更能怡情，除了知識技能，由表及里成就 的將是一場人生的修行，故而南京禪林茶道課程在培養(yǎng)基礎(chǔ)茶學(xué)知識的同時，也力求帶來生活狀態(tài)的拔高，倡導(dǎo)所有學(xué)員以茶修自己，養(yǎng)心性，賦予自 己完全不一樣的人生心境。
【傳新識】
南京禪林茶道課程在按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置內(nèi)容的同時，緊扣行業(yè)發(fā)展形勢， 聚合**新資訊，并根據(jù)授課老師多年事茶心得及教學(xué)經(jīng)驗，立足傳統(tǒng)緊跟時代，不斷更新課程內(nèi)容，確保所有學(xué)員學(xué)到的是**新**全的茶學(xué)知識；
【重實踐】
實踐出真知，束之高閣學(xué)而不用既是教學(xué)的可惜，也是知識的遺憾，南京禪 林倡導(dǎo)學(xué)以致用，除了鼓勵廣大學(xué)員平時在家習(xí)茶品茶，舉辦小型茶會外，也會經(jīng)常舉辦各種大型茶會雅集，為廣大學(xué)員提供廣闊的體驗與實踐平臺。
南京禪林匯集頂級茶道專家、老師從基礎(chǔ)出發(fā)，因人施教，授業(yè)解惑，力求 讓大家真求知、求真知，以茶為紐帶，構(gòu)建自己的琴、書、花、香的美學(xué)生活。
習(xí)茶收獲：
1、學(xué)習(xí)期滿，考核合格，符合《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》鑒定要求， 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書，同時，頒發(fā)南京禪林課程結(jié)業(yè)證書。
2、修習(xí)學(xué)員可成為“靜如雅士”一員，與導(dǎo)師同學(xué)進(jìn)行長期的交流學(xué)習(xí)， 獲得更多茶會雅集實踐機(jī)會，營造后課程狀態(tài)下的持續(xù)提升修習(xí)氛圍，讓茶到美學(xué)真正走入日常生活。
課程概況：
1、茶的發(fā)展史及飲茶方式、茶具演變
2、6大茶類加工方式；
3、6大茶類審評；
4、6大茶類沖泡；
5、茶席插花
6、茶席美學(xué)
7、茶席設(shè)計
8、綜合訓(xùn)練（考前指導(dǎo)）
新鮮茶葉的保存方 法
(1)利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度 穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，**好低溫貯 存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西 。
(3)利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶 葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取 用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì) 材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是**適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐：**好 用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強(qiáng)防潮的功能。
普洱茶黃片和黑條是怎么產(chǎn)生的？
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黃片和黑條，因其內(nèi)含物質(zhì)的相對欠缺和品質(zhì)不良，一般被認(rèn)為是普洱茶中的次品和多余物而被剔揀。
黃片
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黃片有兩種，一種是老黃片，是上一年度或上一輪生長中余留的老葉，其質(zhì)地堅硬，木質(zhì)化特征明顯，這是生長細(xì)胞衰老和死亡過多造成的碳化結(jié)果。另一種是小黃片，小黃片是未成熟葉在衡定的殺青溫下，由于內(nèi)含物質(zhì)不足，尤其是葉綠素在脫鎂氧化中損失殆盡，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，與聯(lián)苯鄰醌一起反應(yīng)產(chǎn)生大量茶黃素，這些色素在未被水溶解之前，沉著于茶葉表面而形成“黃片”。
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老黃片(老滑片)的外形特征是：表面粗糙，葉體褐紅，葉質(zhì)脆而易碎，與小黃片一起多用于制作袋泡茶，色橙黃或橙紅。小黃片的外形特征是：表面細(xì)膩，葉脈不顯，色微黃或黃綠，葉肉薄而易碎，無彈性，光潔度也不如真葉那么鮮亮。
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由此可見，黃片的成因由兩方面原因造成。一是內(nèi)含物不足，二是殺青溫度的過低。如果適當(dāng)殺青溫度，并同時提高殺青葉的降溫速度，就能很好的保持葉片中的葉綠素，阻止茶體自身的氧化速度，魚葉也就不容易形成黃片了。有條件的初制所大都采用滾筒殺青，出料時，質(zhì)地較輕的黃片被冷風(fēng)吹得很遠(yuǎn)，因而殺青葉中只會留下很少的黃片等待剔撿。
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黑條
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黑條是一種見于成熟和老黃片之間的過剩成熟葉(一般為二層葉)經(jīng)加工后形成的茶葉，其品質(zhì)比真葉差，但比黃片好。黑條越多，等級越低。黑條的成因與黃片類似，不同之處在于黑條的內(nèi)含物較黃片豐富，由于殺青溫度的相對衡定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐變、沉著，形成黑條。夏秋茶(雨水茶)因鮮葉含水量過高，茶葉自身氧化時間較長，而更容易形成黑條。
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黑條的外形特征是：葉體墨綠，表面粗老，無彈性，色澤灰暗，葉面蜷曲成條狀。
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夏季茶或雨水茶，因生長期短，含水量高，如采摘和加工不及時，就會因自身氧化而褐變，而整體顏色灰暗無光，而且黑條、黃片較多，也是夏茶與春、秋茶的一個不同之處。茶葉品質(zhì)隨季節(jié)變化而有所不同。一般來講，春茶好，秋茶次，而夏茶**差。
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