旭日紅尾職業(yè)培訓

茶藝師的前景

中高級茶藝師的職業(yè)前景相當廣闊，比如：在茶葉行業(yè)內(nèi)從事各類茶樓、茶坊、茶葉店、茶藝館的經(jīng)營管理及高級技術指導；為滬上各家涉外星級賓館、大型企業(yè)公關部輸送學員，負責茶會策劃、統(tǒng)籌、外事接待及公關策劃等項目；在滬上多家茶文化傳播公司從事對外文化合作交流，主要從事全市節(jié)慶活動的策劃、籌備和設計工作。

茶是中華民族的舉國之飲，如今已成為風靡世界的三大非酒精飲料之一、21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球。隨著人民生活水平的不斷提高，上海地區(qū)茶葉消費量從10年前的人均每年200克增至現(xiàn)在的800克，而且茶消費結構不斷升級。

茶藝師的小技巧

茶葉沖泡時間差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關。 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約150~200毫升,沖泡時宜加杯蓋,避免茶香散失,時間以3~5分鐘為宜。時間太短,茶湯色淺淡;茶泡久了,增加茶湯澀味,香味還易喪失。不過,新采制的綠茶可沖水不加杯蓋,這樣湯色更艷。另用茶量多的,沖泡時間宜短,反之則宜長。質(zhì)量好的茶,沖泡時間宜短,反之宜長些。 茶的滋味 是隨著時間延長而逐漸增濃的。

茶藝師的歷史發(fā)展

封氏所說的陸鴻漸，即陸羽，字鴻漸，又字季疵，號桑苧翁，唐代復州竟陵人(今湖北天門縣人)。陸羽著《茶經(jīng)》三卷，分十章，即一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。四之器敘述炙茶、煮水、煎茶、飲茶等器具二十四種，即封氏所說“造茶具二十四式”。五之煮、六之飲說“煎茶炙茶之法”，對炙茶、碾末、取火、選水、煮水、煎茶、酌茶的程序、規(guī)則作了細致的論述。封氏所說的“茶道”就是指陸羽《茶經(jīng)》倡導的“飲茶之道”。中國茶道約成于中唐之際，陸羽是中國茶道的鼻祖，被尊為茶圣。陸羽《茶經(jīng)》所倡導的“飲茶之道”實際上是一種藝術性的飲茶，它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序、禮法、規(guī)則。中國茶道即“飲茶之道”，即是飲茶藝術。

茶藝師的茶道分類

禪宗茶道

僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道的一部分基本上歸屬禪宗茶道，源于日本本土，但有吸收中國，且青出于藍而勝于藍。

明代樂純著《雪庵清史》并列居士“清課”有“焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經(jīng)、懺悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“參禪”之前， 這足以證明“茶佛一味”的說法是于真萬確。

和尚飲茶的歷史由來已久?！稌x書·藝術傳》記載：敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。